Pisco Sour

2021 | > Coquetel E Outras Receitas
Coquetel de pisco sour com três gotas de bitters por cima, servido em uma bandeja de prata

Chile e Peru discutem ferozmente sobre o Origem do Pisco Sour (e o do pisco também), mas, segundo muitos relatos, a gênese da bebida está ligada a um cidadão dos Estados Unidos. Acredita-se que o bartender expatriado Victor Morris tenha preparado o coquetel espumoso e suave em seu bar em Lima por volta de 1915 ou talvez no início dos anos 1920. Misturando pisco, suco de limão, clara de ovo e bitters de Angostura, o Pisco Sour é terroso, doce e ácido - um coquetel pelo qual vale a pena lutar.

Pisco é uma bebida destilada de uva que foi feita pela primeira vez no século XVI. Os piscos variam no estilo e na variedade da uva, com diferentes expressões que vão desde o sabor seco e terroso ao floral e frutado. O Pisco Sour não pede um pisco em particular, portanto, os bebedores empreendedores podem experimentar para encontrar o que preferem.



Espírito, frutas cítricas, açúcar e clara de ovo são os principais ingredientes de um bom ácido, incluindo o popular Whisky Sour . Mas uma pequena diferença que se tornou emblemática do Pisco Sour é a inclusão de bitters Angostura. Os bitters aromáticos, que geralmente são aplicados como guarnição, adicionam cor e fragrância ao coquetel. Esses bitters sentam na cabeça fofa da bebida, uma característica alcançada sacudindo a seco o coquetel. Isso significa sacudi-lo primeiro sem gelo para incorporar os ingredientes líquidos à clara do ovo antes de sacudi-lo novamente com gelo para resfriar e diluir.

O resultado é um delicioso coquetel com uma sensação sedosa na boca que pode refrescar se você estiver caminhando nos Andes ou bebendo na praia.

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Ingredientes

  • dois onças pisco

  • 1 onça limonada, espremido na hora

  • 1/2 onça calda comum

  • 1 clara de ovo

  • Enfeite: AngosturaAmargas

Passos

  1. Adicione o pisco, o suco de limão, o xarope simples e a clara do ovo em uma coqueteleira e agite vigorosamente (sem gelo).

  2. Adicione gelo e agite novamente até ficar bem gelado.

  3. Coe em um copo Nick & Nora resfriado. (Como alternativa, você pode coar em um copo de gelo sobre gelo fresco)

  4. Enfeite com 3 a 5 gotas de bitters Angostura. Usando um canudo, palito de dente ou instrumento semelhante, gire os bitters em um desenho simples, se desejar.