Orgeat não é apenas para amêndoas (foto no centro; avelã à direita). Essa versão, feita com pistache (foto à esquerda), pode emprestar seu sabor adocicado a muitas bebidas.

Ingredientes

• 2 xícaras de pistache cru com casca
• 1 1/2 xícaras de açúcar
• 1 1/4 xícaras de água
• 1/2 colher de chá de água de flor de laranjeira
• 1 onça de vodka

Passos

1. Bata o pistache em um processador de alimentos até ficar bem moído. Misture o açúcar e a água em uma panela em fogo médio e mexa até que o açúcar se dissolva completamente. Ferva a calda por três minutos e acrescente o pistache moído. Abaixe o fogo para baixo e cozinhe por mais três minutos, então aumente lentamente a temperatura para médio alto. Pouco antes de começar a ferver, retire do fogo e cubra com uma tampa.

2. Deixe a mistura de nozes cobertas em infusão por pelo menos 3 horas ou até 8 horas. Em seguida, passe por duas camadas de gaze, descartando o pistache moído para outro uso. Misture a água da flor de laranjeira e a vodka ao xarope de nozes. Use um pequeno funil para dividir o orgeat em garrafas ou jarras. Guarde na geladeira por até duas semanas.