Pistachio Orgeat

2021 | > Coquetel E Outras Receitas

Orgeat não é apenas para amêndoas (foto no centro; avelã à direita). Essa versão, feita com pistache (foto à esquerda), pode emprestar seu sabor adocicado a muitas bebidas.

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Ingredientes

  • 2 xícaras de pistache cru com casca
  • 1 1/2 xícaras de açúcar
  • 1 1/4 xícaras de água
  • 1/2 colher de chá de água de flor de laranjeira
  • 1 onça de vodka

Passos

  1. Bata o pistache em um processador de alimentos até ficar bem moído. Misture o açúcar e a água em uma panela em fogo médio e mexa até que o açúcar se dissolva completamente. Ferva a calda por três minutos e acrescente o pistache moído. Abaixe o fogo para baixo e cozinhe por mais três minutos, então aumente lentamente a temperatura para médio alto. Pouco antes de começar a ferver, retire do fogo e cubra com uma tampa.

  2. Deixe a mistura de nozes cobertas em infusão por pelo menos 3 horas ou até 8 horas. Em seguida, passe por duas camadas de gaze, descartando o pistache moído para outro uso. Misture a água da flor de laranjeira e a vodka ao xarope de nozes. Use um pequeno funil para dividir o orgeat em garrafas ou jarras. Guarde na geladeira por até duas semanas.