Platinum Blond

2021 | > Coquetel E Outras Receitas
Um coquetel claro em uma taça de Martini está centralizado em uma foto de cima para baixo. Em torno dela está uma coroa de alecrim, bem como uma toranja parcialmente descascada, um limão cortado em rodelas e uma toranja cortada ao meio. O fundo é de mármore.

The Platinum Blond de Adam Gamboa, o barman principal do O lugar em Denver, utiliza uma infusão de vodka de toranja e alecrim, que é cítrica e à base de ervas e funciona perfeitamente nesse riff azedo. Para dobrar os sabores, Gamboa inclui um pouco de suco de toranja fresco, bem como um raminho de alecrim para enfeitar, e para doçura acrescenta licor de flor de sabugueiro, cujas qualidades florais combinam bem com os cítricos e as ervas. Um pouco de xarope simples e um pouco de suco de limão equilibram os sabores.

Uma área em que a vodka como categoria de destilados se destaca são as infusões - isso se deve ao perfil de sabor relativamente neutro da vodca, permitindo que os elementos infundidos apareçam limpos e transparentes. E embora seja possível simplesmente adicionar os ingredientes que você gosta a uma vodka de alta resistência (ou mesmo Everclear) e deixá-la descansar por uma semana, às vezes você não tem tempo. Uma solução popular é usar um dispositivo de cozinha para cozinha sous vide .



Gamboa usa potes de pedreiro para suas infusões de sous vide. Ele recomenda que os novatos levem os potes até a temperatura lentamente, aquecendo-os com o banho-maria. Ele ainda não encontrou um ingrediente que não foi capaz de sous vide, diz ele, e sugere pegar uma cópia do A Bíblia do Sabor , de Karen Page e Andrew Dornenburg para inspiração de infusão.

Depois de fazer o Platinum Blond, você pode experimentar outras bebidas com infusão de vodka, como o Elder Greene Blues ou Diamante de Ano Novo . Não se limite - você pode criar quase qualquer perfil de sabor imaginável com uma garrafa de vodka e um sous vide, diz Gamboa.

Você deveria Sous Vide sua VodkaDESTACADO EM Vídeo em destaque

Ingredientes

  • 30 ml de vodka com infusão de toranja e alecrim *
  • 1/2 onça de licor de flor de sabugueiro
  • 1/2 onça de suco de toranja, espremido na hora
  • 1/2 onça de suco de limão, espremido na hora
  • 1/2 onça calda comum
  • Enfeite: raminho de alecrim

Passos

  1. Adicione a vodka infundida, o licor de sabugueiro, o suco de toranja, o suco de limão e o xarope simples em uma coqueteleira com gelo e agite até esfriar bem.

  2. Coe duas vezes em uma taça de coquetel resfriada.

  3. Enfeite com um raminho de alecrim.