Ponche de natal

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Coquetel de ponche de natal





Uma parte essencial do Natal no México, o doce e perfumado Ponche Navideño pode ser encontrado fervendo em fogões de mesa e em tradicionais mercados ao ar livre em todo o país de 12 de dezembro a 6 de janeiro, período durante o qual o feriado é celebrado. Com aromas tradicionais mexicanos, como cana-de-açúcar fresca, goiaba e tejocotes (uma fruta do tipo maçã), o ponche é enriquecido com uma boa dose de rum e servido bem quente para afastar os calafrios do inverno. Aqui nos EUA, pode ser difícil encontrar esses itens novos. Portanto, esta receita depende de ingredientes fáceis de encontrar que emprestam seu toque mexicano a um irresistível ponche de rum.

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Ingredientes

  • 10 onças de rum light
  • 12 onças de piloncillo (açúcar mascavo não refinado de estilo mexicano), ralado (ou 1 xícara de açúcar mascavo escuro embalado)
  • 2 paus de canela
  • 5 cravos inteiros
  • 1 colher de sopa de pasta de tamarindo
  • 2 maçãs azedas, descascadas, sem caroço e finamente picadas
  • 1 pêra madura, descascada, sem caroço e finamente picada
  • 1/2 xícara de passas embaladas ou passas douradas
  • 1 xícara de flores de hibisco secas (também conhecidas como jamaica ou azeda), amarradas dentro de um quadrado de gaze
  • Suco de 1 limão
  • 10 xícaras de água
  • Enfeite: 12 rodelas de limão

Passos

Rende 12 porções.





  1. Em uma panela grande, adicione a água, o piloncillo, os paus de canela, o cravo e a pasta de tamarindo e leve para ferver. Deixe ferver e mexa para dissolver completamente a pasta de tamarindo. Cozinhe por 15 minutos.

  2. Adicione as maçãs, pêras, passas e flores de hibisco e cozinhe por 15 minutos, até que a fruta esteja macia e as passas reidratadas.



  3. Esprema o líquido restante do pacote de gaze e descarte. Retire os paus de canela e os cravos e descarte. Junte o suco de limão e o rum.

  4. Divida o ponche entre 12 copos de ponche, corte 2 limões em fatias finas e decore cada copo com uma fatia.