Porto Flip

2022 | Coquetel E Outras Receitas
Publicado em 3/11/21 4 avaliações

Flips são um tipo de coquetel caracterizado pela inclusão de um ovo inteiro. Coquetéis que pedem clara de ovo são, claro, comuns; é uma maneira de adicionar textura e corpo a uma bebida. No entanto, também é menos comum usar as gemas, e é por isso que essas bebidas têm sua própria categoria. Flips tendem a ser bebidas ricas e espumosas para o tempo frio. Este é um exemplo perfeito.

Esta variação de um Porto Flip vem do destilador e bar profissional Allen Katz. Na sua forma mais tradicional, o coquetel pede aguardente, tawny porta , e uma gema de ovo. A bebida é em si uma variação do Coffee Cocktail que apareceu no guia de coquetéis de Jerry Thomas de 1862 O Guia do Bartender: Como Misturar Bebidas; Companheiro de Bon Vivant (que na verdade não contém café; a bebida foi nomeada por sua aparência).



Katz muda bastante o padrão: ele aumenta a quantidade de vinho do porto em relação ao que é normalmente pedido e troca a versão tawny tawny pelo tipo rubi frutado; ele transforma o conhaque padrão em conhaque; ele opta por um ovo inteiro em vez de apenas a gema, e adiciona um toque de creme de leite para corpo e sabor extra ricos. Mais notavelmente, uma colher de Chartreuse amarela é adicionada no final, suas notas doces e herbáceas no topo da bebida.



Tudo isso resulta em um coquetel ricamente texturizado cheio de sabores de outono e inverno, ideal para beber em climas frios.