A casca de cássia e as cascas de limão geralmente são descartadas. Mas neste cocktail gin à temperatura ambiente de Justin Lavenue em The Roosevelt Room em Austin, as cascas e a casca são utilizadas para fazer a fumaça do coquetel, além de dar à bebida um pouco mais de raspas no final.

Esta receita apareceu originalmente como parte de Os coquetéis ecológicos são possíveis? Esses 5 coquetéis sem desperdício podem ser a resposta.

Ingredientes

• Gim Bombay Sapphire de 1 1/2 oz
• 1 1/2 oz de vermute seco Dolin
• 1 1/2 onças de água, gelada
• 1/4 onça de licor de maraschino
• 1/4 oz Verjus branco
• 3 travessões bitters laranja
• 2 travessões Absinto são george até mais
• 1 colher de sopa de casca de cássia
• 1 casca de limão seca
• Enfeite: botões de rosa secos

Passos

1. Adicione todos os ingredientes em um copo de mistura sem gelo e mexa bem.

   
   
   

2. Em uma pequena tigela, misture as lascas de casca de cássia e a casca de limão seca e acenda com cuidado com uma tocha. Depois que tudo começar a soltar fumaça, inverta uma taça de vinho branco sobre o ramekin e capture a fumaça de dentro da taça para temperá-la por 20 a 30 segundos.

3. Coe a bebida na taça de vinho preparada.

   
   
   

4. Passe os óleos das cascas de limão e toranja sobre o vidro e descarte.