Quando se trata de bebidas relacionadas às corridas de cavalos, há um claro destaque: o Como Julep , a famosa bebida de assinatura do Kentucky Derby em Churchill Downs em Louisville, Kentucky. E embora o Kentucky Derby seja indiscutivelmente a mais famosa das corridas de cavalos nos Estados Unidos, existem outras. Uma dessas corridas é Preakness Stakes, realizada anualmente no terceiro sábado de maio no Pimlico Race Course em Baltimore, Maryland.

É essa corrida que dá o nome a Preakness, uma variação do clássico Manhattan . A bebida vem de Allen Katz , um barman, especialista em bebidas alcoólicas e fundador da New York Distilling Company. Ele também foi o apresentador de The Cocktail Hour para Martha Stewart Living Radio no SiriusXM. Em sua bebida, Katz faz apenas um pequeno ajuste na receita original de Manhattan, mas adiciona uma quantidade considerável de nuances - ele adiciona um toque de beneditino .

O licor francês Bénédictine pertence àquela família de destilados onde sua receita antiga - supostamente desenvolvida em 1510 pelo monge beneditino Don Bernardo Vincelli - só é conhecida por um punhado. Como Chartreuse , é uma receita secreta bem mantida que consiste em dezenas de vegetais, incluindo angélica, hissopo e erva-cidreira. No bartending, o destilado é conhecido principalmente por seu papel no famoso Praça velha de Nova Orleans. No entanto, também serve bem neste Manhattan, adicionando complexidade adicional e profundidade botânica.

Katz é menos específico sobre os outros dois ingredientes principais do Preakness, embora ele peça um uísque de centeio americano em vez de um bourbon. A especiaria característica do centeio funciona bem em Manhattans em geral, ajudando a eliminar um pouco da doçura do vermute. Como acontece com qualquer bebida, porém, depende das preferências de gosto, e ninguém irá culpá-lo por substituir seu bourbon favorito. Da mesma forma, o vermute doce é de escolha pessoal, mas um vermute de qualidade superior geralmente fará um coquetel de qualidade superior, reconhecidamente com um preço mais alto.

Uma última modificação na bebida está na escolha do enfeite: normalmente, um Manhattan pede a cereja de assinatura, embora alguns bebedores possam preferir uma fatia fina de casca de laranja para os óleos e aromas extras. O Preakness não pede nada, mas sim uma casca de limão, cujos óleos ajudarão a iluminar seu perfil escuro e exuberante.

Ingredientes

• 1 1/2 onças de whisky de centeio americano
• 3/4 onça de vermute doce
• 1/4 onça beneditino
• 1 pitada de Angostura bitters
• Enfeite: torção de limão

Passos

1. Adicione todos os ingredientes a um copo de mistura e encha com gelo.

   
   
   

2. Mexa e coe em uma taça de coquetel resfriada ou cupê.

3. Decore com um toque de limão.