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Para colecionadores, profissionais e amantes do vinho, o Borgonha tinto é considerado o santo graal da viticultura. Essas garrafas etéreas instigantes são consideradas algumas das melhores, se não a melhores, vinhos do planeta. Por que, você pode perguntar? Bem, a verdade é que tudo se resume ao terroir.

Em suma, terroir é um termo usado para descrever todos os fatores que tornam uma região em crescimento única. Isso inclui, mas não se limita ao clima de uma região, tipo de solo, precipitação, condições climáticas, altitude e além. A Borgonha é considerada o berço deste conceito, tanto que se acredita que até mesmo as vinhas da região têm seus próprios terroirs e microclimas únicos. Combine isso com a rica história da região, vinicultores de classe mundial e condições de cultivo incomparáveis, e você terá a base para alguns vinhos seriamente procurados.

Red Burgundies são vinhos pinot noir vindos da região leste da Borgonha, na França. Como todos os vinhos da França, os Borgonhas tintos aderem ao sistema AOC (appellation d'origine contrôlée), o que significa que as garrafas são classificadas como AOCs, IGPs (Vin de Pays) ou Vin de France.

No entanto, a Borgonha dá um passo adiante, pois muitos vinhos são classificados em designações regionais, designações de nível de vila, designações Premier Cru e as designações Grand Cru todo-poderosas com base nos locais de vinha de onde eles vêm. Os vinhos tintos da Borgonha também costumam ser rotulados com rótulos específicos de clos (vinho murado) ou lieu-dit (parcela), que identificam o local exato do vinhedo de onde a fruta vem.

A Borgonha é dividida em cinco zonas principais: Chablis, Côte de Beaune, Côte Chalonnaise Côte de Nuits e Mâconnais. (Nota: A Côte de Nuits e Côte de Beaune são muitas vezes referidas como sua região abrangente da Côte d'Or.) A maioria dos Borgonha tinto vem da Côte de Nuits, embora pequenas quantidades de Borgonha vermelha também sejam produzidas em outras regiões , também.

A Borgonha vermelha é produzida em uma variedade de estilos, e seus perfis de sabor são fortemente dependentes das denominações únicas ou dos locais de vinhedos em que a fruta foi cultivada. As técnicas de vinificação também desempenham um papel importante no perfil de sabor final dos Borgonhas tintos. Por exemplo, muitos vinicultores da região tendem a vinificar seus vinhos com cachos inteiros, o que significa que os engaços são usados ​​no processo de fermentação, o que pode adicionar notas de especiarias aos vinhos. Outros vinicultores optarão por usar uma boa dose de carvalho novo em vez de carvalho neutro, o que pode adicionar sabores de especiarias ou baunilha ao resultado final.

Os vinhos são geralmente secos, ricos em acidez e marcados por níveis baixos a médios de taninos. Notas de degustação comuns incluem cerejas, cranberries, frutas vermelhas azedas, tabaco, terra para vasos, terra, couro usado, cogumelos, chão da floresta e especiarias doces. Quando produzidos pelas mãos de produtores talentosos, os Borgonhas tintos são alguns dos vinhos mais maduros do mundo, graças à sua espinha dorsal sólida e estrutura impecável.

Essas características - a acidez vibrante da Borgonha e os níveis relativamente baixos de taninos - tornam os vinhos extremamente versáteis na mesa. Suas notas vivas e picantes de frutas vermelhas e terra ganham vida quando servidas com qualquer coisa, desde aves assadas a ensopados saudáveis, favoritos de bistrô de inspiração francesa e muito mais. Não se esqueça de servir sua garrafa levemente gelada para realmente deixá-la brilhar.

Domínio de Romanée-Conti é amplamente considerado o melhor, ou pelo menos o mais prestigiado produtor tinto da Borgonha (e um dos melhores vinhos do mundo), mas suas garrafas são vendidas por centenas ou mesmo milhares de dólares cada. Supondo que você não tenha tanto dinheiro para gastar, essas são cinco garrafas mais acessíveis e ainda excelentes para experimentar.

Bachelet-Monnot Vermelho Borgonha