O retorno do Trader Vic

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As bebidas Tiki ocupam um espaço em algum lugar no diagrama de Venn da psique americana, onde escapismo, ironia e kitsch se sobrepõem, cortando tantas divisões culturais, escreve Jason Wilson em seu livro, ' Boozehound . '

Estender uma bandeira no meio de nossa herança cultural compartilhada pode explicar por que bebidas tiki - como o Mai Tai , Painkiller e Suffering Bastard - conseguiram persistir por quase 80 anos, ou o que o historiador de tiki Jeff Beachbum Berry chama de uma vida útil sem precedentes para uma moda de bebidas.





E não há sinal de que vai desaparecer tão cedo. Se o primeiro barman celebridade do mundo Jerry Thomas é o santo padroeiro dos coquetéis usando liga de manga, Victor Trader Vic Bergeron é o único com a camisa havaiana. E mais velas parecem estar acesas no santuário do Trader atualmente.

Embora o apelido de Bergeron seja sinônimo de tiki, ele não era seu inventor: essa honra vai para Ernest Don, o Beachcomber Gantt, que abriu o primeiro bar tiki em Los Angeles em 1932. Bergeron admite que roubou a ideia de Gantt - ele não começou a servir bebidas tropicais em seu bar em Oakland, Califórnia, até 1936.



Tiki teve seus altos e baixos - atingiu um nadir de pegajosidade na década de 1980 - mas recentemente forneceu inspiração para uma nova classe de mixologistas criativos. Os últimos dois anos viram a abertura de vários bares neo-tiki: Painkiller, Lani Kai e The Hurricane Club em Nova York; Smuggler’s Cove em São Francisco; e Kanaloa em Londres.

Mas isso não é tanto um renascimento purista, mas uma reinterpretação para uma nova geração - é como o atualizado Hawaii Five-0 . Os drinks costumam refletir essa evolução estilística e são geralmente mais leves, um pouco mais transparentes, um pouco mais rum-forward e um pouco mais aventureiros com especiarias.



Essas misturas seguem a história de uma maneira: elas conseguem transcender o escapismo, a ironia e o kitsch e provam que as bebidas tiki originais podem ser delicadas, sutis e de alta qualidade. Como Trader Vic escreveu em 1948, pela minha vida, não consigo ver por que qualquer bar usa qualquer coisa além de limão fresco puro ou suco de laranja.

E essa, mais do que tudo, pode ser a mensagem que garante a sobrevivência de tiki.

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