A lenda popular atribui a invenção de Manhattan ao Manhattan Club de Nova York por volta de 1880. Pouco depois de sua estreia, tornou-se uma das bebidas mais populares da América, e é fácil perceber por quê: a mistura atemporal de uísque americano e vermute italiano, acentuado com um casal pitadas de amargo, é bem equilibrado e saboroso. Todas essas décadas depois, ainda está em alta demanda.

Como qualquer coquetel clássico, o Manhattan estimulou muitos riffs, incluindo outras bebidas com nomes de bairros e bairros de Nova York, como Brooklyn, Bronx e Red Hook, que apelam a outros destilados e licores. Mas um riff, o Reverse Manhattan, simplesmente inverte a proporção típica de 2: 1 de uísque para vermute e faz do vermute a estrela.

Embora o vermute seja usado principalmente hoje como um modificador, Justin Lavenue, o coproprietário e operador da The Roosevelt Room em Austin, aponta que foi derramado de forma mais liberal em meados do século XIX. Isso inclui em Manhattans, já que os bebedores do século 19 provavelmente gostavam de uma receita que continha partes iguais de uísque e vermute, ou possivelmente mais vermute do que uísque.

Em muitos aspectos, o Reverse Manhattan é uma homenagem a como as pessoas bebiam vermute e uma homenagem à gênese dos coquetéis como um todo, diz ele. Se equilibrado corretamente, [ele] pode ser uma bebida extremamente deliciosa.

Claro, a qualidade do vermute conta aqui. Em vez de depender de uma garrafa para fazer todo o trabalho, a Lavenue alista três italianos de alta qualidade - Cocchi Vermouth di Torino, Punt e Mes e Carpano Antica Formula - em proporções precisas. Você não precisa combinar seus vermutes, mas a receita de Lavenue produz uma mistura que é rica e à base de ervas com um toque de amargura, e se destaca ao lado do whisky de centeio.

Na próxima vez que você quiser um Manhattan, experimente esta versão de meia-volta. The Reverse Manhattan é uma versão reconhecível do clássico que traz todo o sabor com menos álcool, por isso é uma ótima opção para começar ou terminar sua noite com uma bebida de uísque mais leve que o normal.

Ingredientes

• dois onças vermute docemistura*

  
  
  

• 1 onçacenteiouísque

• dois travessõesAngosturaAmargas

• Enfeite: marascacereja

Passos

1. Adicione a mistura de vermute doce, uísque de centeio e bitters em um copo de mistura com gelo e mexa até esfriar bem.

2. Coe em uma taça de coquetel resfriada.

3. Enfeite com uma cereja marasca.