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Riesling é uma das variedades de uvas mais incompreendidas do mundo do vinho. Os bebedores de vinho muitas vezes ridicularizam o riesling como barato, doce e menos conceituado do que outras variedades mais elegantes. Esses estereótipos não poderiam estar mais longe da verdade.

Acredite ou não, riesling é responsável por um dos mais (se não a mais) diverso espectro de vinhos do planeta. Seus vinhos são vinificados em estilos que variam de secos a muito doces e em formatos tranquilos e espumantes. Junte isso com a acidez da variedade, o suco cheio de sabor e a capacidade louca de envelhecer, e você tem o potencial para um vinho realmente delicioso. Quando dizemos que esta uva pode fazer tudo, queremos dizer isso.

Riesling encontra suas origens na região do Reno, na Alemanha. Hoje, a uva é cultivada em todo o mundo, embora suas casas mais notáveis ​​​​incluam a região da Alsácia, na França, Áustria, Alemanha, estado de Washington e a região de Finger Lakes, em Nova York.

O perfil final de um vinho à base de riesling depende de onde a fruta é cultivada e das técnicas de vinificação que o suco é submetido. De um modo geral, a maioria dos rieslings são vinificados varietalmente (não em uma mistura), e os vinhos raramente veem grandes quantidades de carvalho, se houver.

Como a maioria das variedades de uva, o perfil de sabor do riesling depende muito da área do mundo em que é cultivado, bem como da maneira como é vinificado. Vinhos feitos de riesling frequentemente mostram sabores de limão, lima, frutas tropicais, flores brancas, jasmim, mel, gasolina, palitos de fósforo e/ou ardósia molhada.

Navegar no mundo do riesling pode ser complicado, mas saber algumas palavras-chave ajuda bastante. Nos vinhos alemães, se você vir a palavra trocken no rótulo, isso significa que o riesling está seco. Halbtrocken e feinherb denotam engarrafamentos secos, e liebliche, auslese (na maior parte), beerenauslese, trockenbeerenauslese e eiswein designam vinhos doces. Se tudo mais falhar, simplesmente peça orientação ao seu revendedor de vinhos ou sommelier, pois é provável que eles tenham provado os vinhos e tenham um conhecimento mais aprofundado sobre como é uma determinada garrafa.

Por causa de seus níveis extremamente altos de acidez, os rieslings são algumas das garrafas mais amigas da comida do planeta. Garrafas salgadas e secas combinam perfeitamente com peixe defumado ou queijo salgado, enquanto as expressões secas ganham vida quando saboreadas com comidas mexicanas ou asiáticas picantes. E não se esqueça de guardar uma garrafa de vinho doce de sobremesa para saborear após a refeição.

Estas são seis garrafas para experimentar.

Alzinger Smaragd Loibenberg (Áustria)