Eu gosto de usar o Aperol para aumentar o apelo visual de um coquetel enquanto atendo a quantidade certa de doçura amarga para equilibrar qualquer criação, diz Gina Buck, a diretora de bebidas da Concord Hill no Brooklyn. Sua maneira favorita de usá-lo é para uma infusão de pimenta chile, que vai para este coquetel picante e brilhante. Você também pode usar o Aperol infundido em um Michelada ou Mimosa no brunch.

Ingredientes

• 1 rodela de limão
• Mistura de especiarias (partes iguais de sal marinho e tempero Old Bay), para a borda
• 1 1/2 onças de mezcal
• 1/2 onça de Aperol com infusão de pimenta vermelha *
• 1 onça de suco de abacaxi
• 1/2 onça de suco de limão, espremido na hora
• 1/4 onça de néctar de agave
• 1 pingo de bitters de Peychaud
• Enfeite: roda de cal

Passos

1. Esfregue a borda de um copo de pedras com a rodela de limão, cubra com a borda de especiarias e reserve.

   
   
   

2. Adicione todos os ingredientes em uma coqueteleira com gelo e agite até esfriar bem.

3. Coe no copo de pedras preparadas sobre gelo fresco.

   
   
   

4. Enfeite com uma roda de limão.