O Negroni ganhou vida no início do século 20, mas foi apenas no início do século 21 que, aparentemente, todo barman com um copo de mistura e uma colher de bar começou a criar sua própria versão do coquetel clássico. Com sua sagrada trindade de ingredientes - gim, vermute doce, Campari - o Negroni se tornou o Sr. Batata Cabeça das bebidas. Barkeepers criativos misturam e combinam o espírito, vermute (ou outro vinho aromatizado ou aperitivo) e licor amargo para criar uma bebida divertida e original que ainda confere todas as caixas certas.

Esta versão é essencialmente um Mezcal Negroni , mas com um desvio. Requer um toque mais mezcal do que a fórmula típica de partes iguais, dando à bebida uma qualidade extra terrosa e saborosa. O mais interessante de tudo é que ele emprega Campari com infusão de alecrim para dar à bebida uma espinha dorsal aromática e herbácea. O Campari infundido é fácil de fazer em casa ou atrás do balcão e simplesmente requer Campari, alguns raminhos de alecrim e um cochilo de 24 horas em um frasco de vidro. Se você quer um Rosemary Mezcal Negroni, é melhor pensar no futuro. Mas depois de fazer a infusão, você terá um lote disponível para dosar suas próximas bebidas.

O Rosemary Mezcal Negroni é um salto decente do coquetel clássico à base de gin, mas ainda atinge as notas que você procura em um bom Negroni: é potente, refrescantemente amargo e bem equilibrado. Ative seu caráter de ervas e fume ainda mais com um enfeite de alecrim inflamado, que é opcional, mas altamente recomendado.

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Ingredientes

• 1 1/4 onça de mezcal
• 1 onça de vermute doce
• 30 ml de Campari com infusão de alecrim *
• Enfeite: casca de toranja
• Enfeite: raminho de alecrim

Passos

1. Adicione o mezcal, o vermute doce e o Campari com infusão de alecrim em um copo de mistura com gelo e mexa até esfriar bem.

   
   
   

2. Coe em um copo de gelo sobre gelo fresco.

3. Extraia o óleo de uma casca de toranja sobre a superfície da bebida e descarte.

   
   
   

4. Enfeite com um raminho de alecrim. (Opcional: usando uma tocha de cozinha, lume o alecrim até que fume e apague antes de servir.).