A última cura para tudo? Coquetéis do Devil’s Acre.

Se você acabar abrindo um bar em um antigo boticário, é melhor começar o processo de cura.

E assim foi com Devil’s Acre , o novo bar de São Francisco da Future Bars, o célebre time que estreou o icônico Bourbon and Branch há nove anos. Restorative Libations é o slogan do novo bar - apropriado para um local que já teve uma dupla função no século 19 como boticário durante o dia e saloon à noite.

O espaço Devil's Acre era antigamente um boticário e um bar noturno.

Cure Me, Will Ya?

Esta parte da história dos salões ainda não foi explorada na área da baía, diz Brian Sheehy do Future Bars. Quando sua babá, Caitlin Covington, perguntou sobre sua coleção crescente de bitters, Sheehy descobriu que ela era uma fitoterapeuta treinada. Embora ele admita que inicialmente pensou que usar ervas medicinais em coquetéis parecia uma fada do ar, seu passado se encaixava perfeitamente com a história do lugar. Então, ele pediu a ajuda dela para ajudar a criar o programa de elixir com o gerente geral de The Devil’s Acre, Darren Crawford.

Sheehy adverte que as doses de ingredientes como sementes de erva-doce e raízes de dente de leão são muito menores do que aquelas administradas por um fitoterapeuta. Crawford acrescenta que eles parecem ter sido apreciados pelos convidados - bem como pela equipe.

O Cherry Cobbler é apenas uma das muitas libações restauradoras no menu.

As próprias bebidas

A Lista de Elixir de uma página inclui goles como o Elixir da Juventude, feito com Fo-Ti (pensado para prevenir cabelos grisalhos), astrágalo e alcaçuz; o Stress Soother com passiflora e California Poppy; e o Hangover Cure, criado com raiz de marshmallow e folha de hortelã-pimenta. Sabiamente, esta página de menu é acompanhada por um aviso de isenção de responsabilidade, observando que o FDA não avaliou realmente nenhum desses produtos, nem se destinam a prevenir doenças.

Associações medicinais e históricas adicionais são as ofertas de refrigerantes do The Devil’s Acre. Sheehy foi inspirado por um livro chamado Consertar as bombas , em fontes de refrigerante que funcionam com bebidas como remédios. A fonte do bar do Devil’s Acre oferece ingredientes como bitters, xaropes de frutas e seltzer. A Coca aqui não é o seu padrão de 12 onças: A Amônia Coca combina destilados aromáticos de amônia, que era usada como antiácido nos anos 1800, de acordo com o menu.

As opções de Remédios Farmacêuticos e Elixires, que podem ser feitos com refrigerantes ou coquetéis, também contam com remédios digestivos históricos, como a Água com Excesso. Essas águas supostamente curativas foram originalmente criadas por donos de bares, cada um com sua própria receita.

Liza B. Zimmerman escreve e faz consultoria sobre bebidas há duas décadas. Ela é a diretora da empresa de consultoria Liza the Wine Chick, sediada em San Francisco e contribui regularmente para publicações como Wine Business Monthly , Beba QUENTE e a SOMM Diário.