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Adora brancos com alto teor de ácido? Então você provavelmente já tomou um copo ou dois de Sancerre antes. Esta denominação altamente conceituada é conhecida por produzir algumas das melhores expressões de sauvignon blanc do mundo, graças ao seu clima frio, mosaico de tipos de solo e terroir único. Isso é tudo o que você precisa saber sobre esta pequena e feroz denominação produtora de vinho, bem como uma pequena lista de cinco garrafas excepcionais para provar para entender melhor essa amada região.

O que é Sancerre e de onde vem?

Sancerre é uma denominação (ou região) produtora de vinho localizada no lado leste do Vale do Loire, na França, no noroeste da França, e os vinhos dessa região também são comumente chamados de Sancerre. A região é mais conhecida por seus vinhos brancos, que são feitos inteiramente de sauvignon blanc. Embora o vinho branco represente aproximadamente 80% da produção da região, pequenas quantidades de vinho tinto são feitas em Sancerre, produzidas a partir de 100% de pinot noir. Os vinhos brancos de Sancerre são secos, de corpo leve a médio e dominados por sabores cítricos, sílex, sal marinho, madressilva e ervas frescas cortadas.

Como é feito o Sancerre?

Tal como acontece com os vinhos de todas as regiões, os vinhos Sancerre são vinificados em uma variedade de estilos, e seu perfil de sabor final depende de onde exatamente a fruta foi cultivada, como foi vinificada e em que tipo de embarcação foi envelhecida. Muitos vinicultores de Sancerre optam por vinificar e envelhecer seus vinhos em aço inoxidável e sem fermentação maloláctica, de modo a preservar a naturalidade da fruta e o frescor dos vinhos, embora existam Sancerres envelhecidos em barricas.

Os vinicultores de Sancerre costumam praticar o envelhecimento sur-lie, que permite que o vinho descanse em suas células de levedura durante o processo de envelhecimento. Este processo adiciona textura e peso ao vinho sem conferir sabores externos (por exemplo, aqueles de barricas de carvalho).

Sauvignon Blanc e Sancerre são a mesma coisa?

Tipo de. Todos os vinhos brancos rotulados como Sancerre são produzidos a partir de 100% sauvignon blanc, o que significa que todos os vinhos Sancerre são sauvignon blanc. No entanto, nem todo sauvignon blanc vem de Sancerre.

Qual é o sabor de Sancerre?

Os detalhes detalhados do sabor do Sancerre são específicos do produtor, o que significa que as escolhas de colheita e vinificação de um produtor têm muito a ver com os perfis de sabor final dos vinhos. No entanto, de um modo geral, o sauvignon blanc tende a mostrar sabores cítricos e pedras trituradas, marcados por grandes quantidades de acidez picante para matar a sede. Os vinhos Sancerre também são frequentemente caracterizados por notas de pedra e minerais devido aos solos únicos de sílex em que grande parte da fruta da região cresce.

Como Sancerre é diferente de outros Sauvignon Blancs?

Como observado acima, os vinhos Sancerre tendem a mostrar sabores cítricos com base em minerais que são fortemente notados por pederneira, sílex e/ou notas de fumaça. Isso se opõe aos vinhos à base de sauvignon blanc das regiões de cultivo do Novo Mundo (como Napa Valley ou Nova Zelândia), que tendem a mostrar mais notas de grama e frutas tropicais.

Quais alimentos devo combinar com Sancerre?

A acidez relâmpago e a natureza cítrica dos vinhos Sancerre os tornam perfeitos para servir com uma variedade de lanches de happy-hour, incluindo frutos do mar frescos, tábuas de queijos e pratos crudité. Além disso, os vinhos Sancerre geralmente combinam bem com muitos pratos asiáticos picantes, desde que o nível de álcool no vinho não seja muito alto.

Estas são cinco garrafas para experimentar.

Domaine Daniel Chotard Sancerre Red