Sazerac

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coquetel sazerac em copo de cristal com guarnição de casca de limão

O Sazerac, que é um primo próximo do antiquado , tem circulado de uma forma ou de outra desde 1838 (com outros relatórios apontando sua invenção mais perto do final de 1800) e foi registrada em 1900 por Sazerac Co. O Sazerac foi coroado o coquetel oficial de Nova Orleans em 2008, uma designação mais adequada para os comerciantes do que os misturadores de bebidas. A verdade é que o Sazerac sempre pertenceu à Cidade Crescente.



Acredita-se que os primeiros Sazeracs foram feitos com conhaque francês - Sazerac de Forge et Fils, para ser mais exato. E sabe-se que esses primeiros Sazeracs continham os amargos de Peychaud, uma mistura vermelho-viva com sabores de genciana e erva-doce que foi inventada pelo morador de Nova Orleans, Antoine Peychaud. Adicione um pouco de açúcar e uma pitada de absinto e você terá uma bebida forte e aromática que representa a cidade de onde vem.



Eventualmente, aquele conhaque francês foi substituído por americano whisky de centeio , um espírito que cresceu em popularidade e disponibilidade durante o século XIX. Brandy ou conhaque, que são destilados de uvas, produzem um Sazerac frutado e floral, diferente das versões atuais à base de centeio, que apresentam notas de especiarias características da aguardente de grãos.

Um Sazerac de centeio bem feito é de fato um coquetel saboroso, cheio de energia e profundidade, embora talvez um fio de cabelo a mais. É por isso que esta receita combina partes iguais de conhaque e centeio, não como uma homenagem gestual a um clássico perdido, mas porque os dois funcionam juntos perfeitamente. A combinação oposta, quando acentuada pelos sabores de alcaçuz do absinto, produz um coquetel que é simultaneamente suave e ousado, suave e ousado - e inconfundivelmente New Orleans.



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Ingredientes

  • Absinto, para enxaguar
  • 1 cubo de açúcar
  • 1/2 colher de chá de água fria
  • 3 travessões bitters de Peychaud
  • 2 travessões Angostura bitters
  • 1 1/4 onças de uísque de centeio
  • 1 1/4 onças de conhaque
  • Enfeite: casca de limão

Passos

  1. Enxágüe um copo de gelo gelado com absinto, descartando o excesso e reserve.

  2. Em um copo de mistura, misture o cubo de açúcar, a água e os bitters de Peychaud e Angostura.

  3. Adicione o centeio e o conhaque, encha o copo de mistura com gelo e mexa até esfriar bem.



  4. Coe no copo preparado.

  5. Torça a casca de limão sobre a superfície da bebida para extrair os óleos da casca e decore com a casca.