O Sazerac, que é um primo próximo do antiquado , tem circulado de uma forma ou de outra desde 1838 (com outros relatórios apontando sua invenção mais perto do final de 1800) e foi registrada em 1900 por Sazerac Co. O Sazerac foi coroado o coquetel oficial de Nova Orleans em 2008, uma designação mais adequada para os comerciantes do que os misturadores de bebidas. A verdade é que o Sazerac sempre pertenceu à Cidade Crescente.
Acredita-se que os primeiros Sazeracs foram feitos com conhaque francês - Sazerac de Forge et Fils, para ser mais exato. E sabe-se que esses primeiros Sazeracs continham os amargos de Peychaud, uma mistura vermelho-viva com sabores de genciana e erva-doce que foi inventada pelo morador de Nova Orleans, Antoine Peychaud. Adicione um pouco de açúcar e uma pitada de absinto e você terá uma bebida forte e aromática que representa a cidade de onde vem.
Eventualmente, aquele conhaque francês foi substituído por americano whisky de centeio , um espírito que cresceu em popularidade e disponibilidade durante o século XIX. Brandy ou conhaque, que são destilados de uvas, produzem um Sazerac frutado e floral, diferente das versões atuais à base de centeio, que apresentam notas de especiarias características da aguardente de grãos.
Um Sazerac de centeio bem feito é de fato um coquetel saboroso, cheio de energia e profundidade, embora talvez um fio de cabelo a mais. É por isso que esta receita combina partes iguais de conhaque e centeio, não como uma homenagem gestual a um clássico perdido, mas porque os dois funcionam juntos perfeitamente. A combinação oposta, quando acentuada pelos sabores de alcaçuz do absinto, produz um coquetel que é simultaneamente suave e ousado, suave e ousado - e inconfundivelmente New Orleans.
Enxágüe um copo de gelo gelado com absinto, descartando o excesso e reserve.
Em um copo de mistura, misture o cubo de açúcar, a água e os bitters de Peychaud e Angostura.
Adicione o centeio e o conhaque, encha o copo de mistura com gelo e mexa até esfriar bem.
Coe no copo preparado.
Torça a casca de limão sobre a superfície da bebida para extrair os óleos da casca e decore com a casca.