Ingrediente secreto para Bartending: claras de ovo

2021 | > O Básico
Pisco Sour

Pisco Sour

Nada tem o gosto tão voluptuoso quanto uma bebida feita com claras de ovo frescas. O recente ressurgimento do coquetel apresentou a uma nova geração de bartenders e bebedores a coragem e a glória desse ingrediente simples, mas freqüentemente temido.

A comoção boba, infundada e cansativa em torno do uso de ovos reais em coquetéis agora beira o entretenimento. (Para o registro, eles são seguros para beber.) Basta comprar ovos frescos e não os deixe desperdiçar na geladeira. A clara de ovo pasteurizada de uma jarra ou a clara de ovo em pó não são, de forma alguma, um substituto razoável.



Agora de volta à glória. Você pode adicionar uma clara de ovo a qualquer coquetel azedo, incluindo um Whisky Sour , Senhora branca ou Pisco Sour . (Use a gema para fazer uma omelete.) Agite os ingredientes com gelo e a paixão de um beijo de três minutos, e você terá algo equivalente a uma explosão sensual. A clara de ovo não altera o sabor da bebida, mas confere uma cremosidade luxuosa. Os sabores permanecerão no seu paladar e você sentirá uma espuma agradável e sedosa e o estalo, estalo e estalo de uma tigela de Rice Krispies alimentada com leite. Costumo usar essas duas azedas para motivar meus amigos a experimentar um coquetel com clara de ovo. Seja corajoso.

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