Um bar de Singapura reuniu a maior coleção de gins do mundo. Como eles fizeram isso pode surpreendê-lo.

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Atlas

Para entrar na casa de Singapura Atlas é sentir admiração. Seus olhos são imediatamente atraídos para os murais que se desdobram no teto e para a alta torre de gim que assoma acima do espaço inspirado na Art Déco. Atlas é uma audácia; a ambição, sem falar no investimento, é quase difícil de compreender.

Inaugurado em março de 2017, o Atlas deixou sua marca em Cingapura e internacionalmente, já conquistando o No. 8 local na lista dos 50 melhores bares do The World’s em 2018. Jesse Vida, ex-gerente do bar no BlackTail de Nova York, juntou-se à equipe para chefiar o programa do bar.



Jesse Life.

Chegando a bordo em novembro, Vida descobre que a magia ainda está para passar. Entro no trabalho todos os dias e ainda faço a mesma coisa que fiz na primeira vez que vim aqui, diz ele. Eu inclino minha cabeça para trás, olho para o teto e penso, Uau, é lindo, é detalhado, é maravilhoso. É um espaço como nenhum outro.

Claro, você pode pedir um uísque ou uma cerveja no Atlas, embora seja negligente se não considerar pelo menos dar uma olhada na lista de champanhe. A seleção é de classe mundial, com mais de 250 rótulos, incluindo garrafas de arregalar os olhos como um 1907 Heidsieck & Co. Monopólios Goût Américain, descoberto em um naufrágio sueco naufragado em 1916, onde permaneceu intocado no fundo do Mar Báltico (preço atual: $ 140.000 USD).

Mas no centro de tudo está a formidável torre de gin de Atlas, com 26 pés de altura e abrigando aproximadamente 1.300 garrafas. Na antiga encarnação do espaço, Divine Wine Bar, ele servia como uma torre de vinho, com anjos do vinho vestidos com tutus de lantejoulas voando pelos lados em um sistema de corda para recuperar as garrafas de sua parte superior - a sério .

Existem garrafas de gin que datam de 1910 e vintage Martinis na lista com gins de cada década em diante, incluindo da Islândia, Luxemburgo e Colômbia - quase 50 países ao todo - e gins à base de arroz do Japão e mezcal à base de gins de Oaxaca. E todos são acessíveis a partir das escadas internas e externas da torre. Não são necessários anjos com lantejoulas.

Martini.

Atlas é uma colaboração entre a família Hwang, que é a proprietária do impressionante edifício Parkview Square de Cingapura, onde fica o bar, e Prova e Empresa , a equipe criativa por trás de muitos dos melhores bares de Cingapura. Junto com a equipe do bar, a coleção de gins foi montada pela primeira vez com Jason Williams, o diretor criativo da Proof, que recebeu o título de Master of Gin; e Jonathan Teo, o pesquisador de gins, que tem feito muito trabalho de base ajudando a encontrar as garrafas, diz Vida. O envolvimento deles é contínuo, enquanto a gerente de operações Hannah Cinco gerencia a logística dos gins e seu estoque - um trabalho formidável por si só.

Abrindo com quase 1.000 gins em sua lista, a coleção está sempre crescendo. Vida visa aproximadamente 1.500 garrafas: acho que é quantas podemos abrigar antes de literalmente não termos mais espaço, diz ele. Mas nunca há falta de candidatos. É uma loucura quantos gins e destilarias de gim existem no mundo, mesmo desde quando o Atlas foi inaugurado. Acabei de adicionar seis garrafas à lista na semana passada.

Salamanca Martini.

Sem muitos dos regulamentos que regem as vendas de bebidas alcoólicas nos EUA, Cingapura é especialmente adequada para um bar reunir uma coleção de bebidas destiladas raras. É um mercado aberto, então posso comprar uma garrafa de qualquer lugar, colocá-la na prateleira e vendê-la, diz ele.

Muitas das garrafas vintage são provenientes de colecionadores individuais. Com algo como Beefeater ou Booth's , existem pessoas ao redor do mundo com coleções bem grandes, diz Vida. E há pessoas que vendem especificamente bebidas vintage.

Lancia Astura.

A flexibilidade do bar em termos de aquisição é um grande trunfo, diz Vida. Bem quando cheguei aqui, pedi a Martin Cate [do Smuggler’s Cove e bar de gim Whitechapel de San Francisco] para me procurar, disse Vida. Ele disse: ‘Estou tomando um gim vintage e não sei se vou mexer nisso’. Eu disse: ‘Me mande a lista!’ Provavelmente vamos assumir.

Atlas é perfeitamente adequado para uma cidade cuja cena de coquetéis é nada se não for ambicioso . É grandioso, é elegante e definitivamente há um público para isso aqui, diz Vida. Os cingapurianos estão realmente abertos para tentar coisas diferentes, espíritos diferentes. Se você faz um bom trabalho em alguma coisa, as pessoas o aceitam. Isso lhe dá a oportunidade de simplesmente ir em frente.

E embora Atlas seja claramente inspirado em uma era passada, há uma qualidade atemporal em sua elegância também. Queremos que Atlas esteja aqui para sempre, diz Vida. Queremos que seja uma instituição.

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