Poucas coisas fazem com que o outono valha mais a pena do que o retorno sazonal da cidra de maçã, enriquecida ou não. A mistura de cidra azeda e doce, combinada com especiarias de inverno e iluminadas com laranja, aquece o espírito e o corpo e evoca um certo tipo de nostalgia para muitos.

A consideração mais importante ao fazer cidra temperada é o tipo de cidra a ser usado. A cidra de maçã fresca é essencial. Há um tempo e um lugar para sidras espumantes ou fortes, mas não aqui. Dependendo da parte do país em que você está, um mercado local de agricultores pode ser uma ótima fonte. Caso contrário, é mais provável que você encontre cidra de maçã fresca na seção refrigerada de sua mercearia. Deve ser nublado, não claro.

As especiarias dadas aqui são um ponto de partida; sinta-se à vontade para colocar um pedaço de gengibre fresco, alguns grãos de pimenta preta ou qualquer outra coisa que desejar. Observe que as especiarias inteiras são necessárias porque são mais fáceis de coar. Se você optar por usar temperos moídos, use um sachê para infundi-los para não acabar com pedaços de tempero flutuando no topo da sua bebida.

Fazê-lo em uma panela no fogão produz resultados mais rapidamente (e permite que o aroma se espalhe, o que é metade da diversão de fazê-lo), mas se você tiver um Crock-Pot e algumas horas, pode seguir por esse caminho; simplesmente adicione tudo na panela e aqueça em fogo baixo por 3 a 4 horas.