Temperado à moda antiga

2021 | > Coquetel E Outras Receitas
Um leve coquetel de âmbar com gelo em um copo de pedras decorado com raspas de laranja e uma pimenta Fresno

Existem os clássicos, e então existem, bem, variações aparentemente infinitas deles. Se você pensar sobre isso, a maioria das bebidas hoje é uma evolução de outra de alguma forma, forma ou forma, cada uma das quais se enquadra em uma das famílias clássicas de coquetéis (pense azedo, margarida, Martinis, Manhattans e assim por diante). A beleza desse sistema é que ele fornece um plano abrangente para fazer bebidas sem restringir a criatividade, e os bartenders são a prova viva de que não há falta de inovação em sua linha de trabalho.

Veterano da indústria Jacques Bezuidenhout , que também faz parte do conselho consultivo da Liquor.com, leva o clássico antiquado e o vira de pernas para o ar com sua receita Spiced Old Fashioned, que usa tequila como a bebida alcoólica base e aumenta o nível das coisas com camadas de calor intenso. Para ele, é uma segunda natureza encontrar harmonia entre os clássicos experimentados e verdadeiros e seu caso de amor pessoal com a tequila, e esta bebida é a representação definitiva da magia que pode acontecer quando os bartenders pensam fora da caixa, que é o principal contribuidor para o evolução contínua da indústria. De acordo com o barman de Detroit John S. Neely , os clássicos são sempre modelos confiáveis ​​para a experimentação de coquetéis, e por um bom motivo. Receitas clássicas são tão intercambiáveis ​​com as estações do ano, [então] é uma maneira muito fácil de manter as coisas novas e frescas, ele compartilha. Você pode brincar com muitos pares de sabores diferentes entre xaropes, bitters e destilados.

Quando se trata de adicionar tempero a uma bebida, é importante manter o equilíbrio em mente enquanto você constrói, se você estiver usando ingredientes frescos, conservas, tinturas, xaropes, amargos ou infusões. Bezuidenhout fez o trabalho braçal aqui com esta receita, mas você provavelmente se inspirará para abrir seu próprio caminho mais fundo no mundo dos coquetéis picantes, caso em que você vai querer ir devagar - uma boa regra a seguir é aumentando os níveis de calor adicionando ingredientes picantes aos poucos, porque é muito mais fácil continuar adicionando do que tirar se você achar que foi longe demais. Este vídeo de instruções, guiado pelo próprio Beziudenhout, é a cartilha perfeita para qualquer incursão tanto no riff de clássicos quanto no trabalho com ingredientes picantes, então dê uma olhada antes de mergulhar. E lembre-se: como emblemas históricos atemporais, os clássicos são clássicos por uma razão, mas toda receita está pronta para o riff.



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Assista agora: Como fazer um temperado à moda antiga

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Ingredientes

  • 2 colheres de chá de xarope de bordo
  • 2 fatias de pimenta fresca
  • 2 travessões Angostura bitters
  • 2 onças Partida añejo tequila
  • Enfeite: torção de laranja
  • Enfeite: fatia de pimenta Fresno

Passos

  1. Em um copo antiquado, misture o xarope de bordo, o chile e o bitters.

  2. Adicione a tequila e preencha com gelo.

  3. Mexa e decore com um toque de laranja e outra fatia de chile Fresno.