Nesta variação do clássico de Erin Cusick, uma bartender em Clover Club em Nova York, um pouco de mezcal , O licor de chile Ancho e os bitters picantes combinam forças para dar o Negroni um acabamento esfumaçado e picante. O equívoco mais comum em torno de coquetéis picantes é que eles são apenas calor e nenhuma nuance ou sabor, mas quando você toca em especiarias com sabor real usando os ingredientes certos, você pode criar uma bebida agradável e saborosa com um pouco de calor forte, diz Cusick. . Combinar diferentes ingredientes apimentados - como o licor de pimenta Ancho e o amargo de arbusto habanero Hellfire dos Bittermens, neste caso - pode ajudar a atingir os níveis de especiarias complexas que Cusick

Se isso ainda não é suficiente para os caçadores de calor lá fora, Cusick oferece outro método para fazer sua bebida subir um degrau na escala de Scoville. Para um impulso extra, você pode infundir seu mezcal ou qualquer outro espírito base com sua própria combinação de pimenta personalizada, acrescenta Cusick. Isso pode ser tão simples como jogar alguns jalapeños fatiados em um recipiente de destilado ou uma mistura de pimenta picante com curadoria, dependendo dos sabores e do nível de calor que você espera alcançar. De qualquer forma, verifique a mistura após uma hora para ver se gosta e experimente a cada hora até que esteja pronta. Se você quiser extremamente picante, pode deixar a infusão com segurança durante a noite e ver como fica o gosto no dia seguinte.

Com suas novas habilidades de especiaria, há um mundo de possibilidades pela frente. Escolha sua própria aventura, começando com a receita Spicy Negroni de Cusick.

Clique em Reproduzir para ver este Negroni picante se juntando

Ingredientes

• 1 onça de mezcal
• 3/4 onça Campari
• 3/4 onça de vermute doce
• 1/4 onça de licor de pimenta vermelha Ancho Reyes
• 2 gotas Bittermens Hellfire Habañero Shrub bitters

Passos

1. Adicione o mezcal, o Campari, o vermute doce e o licor de pimenta em um copo de mistura com gelo e mexa até esfriar bem.

   
   
   

2. Coe em um copo antiquado ou de gelo sobre gelo fresco.