A educadora de bebidas espirituosas Jackie Summers sobre como abordar o problema de diversidade da indústria hoteleira

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E por que sentar à mesa não é suficiente.

Publicado em 18/02/21

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Clay Williams





Se você conversar com Jackie Summers, certamente aprenderá algo importante. Como um escritor, conferencista e educador de espíritos com vínculos com organizações, incluindo Contos do coquetel , ele usou sua plataforma para aprofundar a compreensão das pessoas sobre a história e os meandros do setor de hospitalidade. Isso inclui observações que ele fez desde que lançou seu aclamado licor de ervas, Sorel , em 2011, época em que ele era a única pessoa negra nos EUA com licença de destilação de destilados.



A pandemia do COVID-19 e os protestos do Black Lives Matter durante o verão de 2020, que destacaram as desigualdades raciais e o racismo sistêmico no setor de hospitalidade e em outros lugares, trouxeram a necessidade dessa perspectiva à tona. Aqui, ele oferece seus insights sobre o caminho a seguir.

Em quais projetos você está trabalhando atualmente?



Sorel está atualmente passando por uma reinicialização completa, com uma nova e fantástica equipe de gerenciamento, liderada por Dave Perry, da BevInvest . Além disso, o primeiro-ministro de Barbados estendeu a mão e pediu que Sorel fosse trazido de volta ao seu lar ancestral. Queremos construir uma destilaria em Barbados para que o Sorel possa ser feito com ingredientes locais por mãos locais, com Barbados se tornando o centro de distribuição para o Caribe. Tenho várias outras marcas em vários estágios de desenvolvimento, e meu primeiro livro está sendo comprado pelo meu agente literário, Pande Literário .

Como profissional do setor, você está ansioso para chegar ao outro lado dessa pandemia?



Adoraríamos voltar a restaurantes, bares e convenções, mas não vale a pena morrer. Mortos não compram coisas.

Como a indústria hoteleira olha para o BIPOC hoje em comparação com os tempos pré-pandemia?

Tal como acontece com todas as coisas sociais, o BIPOC sofre desproporcionalmente. Embora as perdas tenham sido surpreendentes para todos, elas são ainda maiores em comunidades de cor e entre pessoas marginalizadas. Tivemos mais doenças, mais mortes, maiores dificuldades econômicas e recuperação mais lenta. É difícil lá fora agora; sobreviver está exigindo toda a nossa resiliência.

Como a pandemia afetou o progresso, a igualdade e a oportunidade do BIPOC?

A pandemia, em conjunto com o movimento internacional BLM, trouxe à tona as conversas sobre equidade racial. As mudanças na política, no entanto, ficam para trás.

A resposta do setor de hospitalidade ao movimento BLM estabeleceu alguma base para maiores oportunidades para o BIPOC?

De muitas maneiras, a pandemia e o movimento BLM estão inextricavelmente interligados. Ordens de abrigo no local tornaram a morte de George Floyd impossível de ignorar. Muitas empresas e indivíduos fizeram uma demonstração performática de solidariedade, depois voltaram à complacência. É menos trabalho de base e mais uma trilha de migalhas de pão no momento. Existe um caminho a seguir; nossa indústria simplesmente precisa dar um passo à frente nisso.

Onde estaria o apoio para Espíritos artesanais Du Nord [uma destilaria de propriedade de negros em Minneapolis, cujo prédio foi incendiado após a morte de George Floyd] se encaixa nesse caminho?

Não posso falar pelo [proprietário do Du Nord] Chris Montana. Tenho certeza de que ele ficou grato pela ajuda recebida. É importante, no entanto, ver os problemas de discriminação racial como sistêmicos. Montana é uma pioneira que faz um trabalho importante (e gostoso) e merece todo o apoio que a comunidade pode dar. O racismo, no entanto, é institucional e só pode ser resolvido demolindo as estruturas que o sustentam.

Você acha que o setor de hospitalidade não tem a diligência necessária para garantir que o desejo de fazer o que é certo realmente faça a diferença e não apenas marque uma caixa?

sim. As corporações não mudam porque é a coisa certa a fazer. As corporações só mudam quando isso as impacta financeiramente. As culturas podem mudar da noite para o dia. Indústrias, nem tanto.

Como isso parece da sua perspectiva?

Sou chamado por empresas que procuram explorar diversidade, equidade e inclusão. Embora não questione os motivos, estou ciente de que minha visibilidade na comunidade é suficiente para adicionar seriedade ao que poderia ser visto como movimentos performativos, exceto que não estou aqui para ser um símbolo de ninguém. Eu me recuso a permitir que minha presença seja aproveitada sem uma mudança real. Em outras palavras, sou o que nos círculos policiais chamam de um negro indisciplinado. Não estou pacificado por simplesmente me sentar à mesa. A menos que você tenha autoridade para convidar outros a se sentarem também, essa é uma mesa que precisa ser virada. Estou além de aceitar desculpas, chavões ou afetações. Estou aqui para servir como um ponto de apoio que inclina a balança em favor dos marginalizados.

Você acha que o setor de hospitalidade demorará para buscar mudanças pós-pandemia que possam impactar positivamente o BIPOC?

Acho que a mudança se move na velocidade do melaço no inverno, mas não precisa ser assim. A função primária dos sistemas é garantir sua própria continuidade; a garantia do status quo não é facilmente abandonada. A parte interessante é que os sistemas são mantidos por pessoas e, se assim o desejarem, as pessoas podem decidir desmantelar sistemas projetados para discriminá-los e substituí-los por inclusão. Novamente, eles devem ser tão inclinados.

Como você está usando sua posição como co-presidente do Comitê de Educação da Tales of the Cocktail para promover a mudança necessária no setor?

Eu uso minha plataforma para elevar as vozes dos desconhecidos e [então] sair do caminho deles. Este é meu terceiro e último ano como co-presidente com a incrível Lynn House of Colina do Céu . Estamos ambos em êxtase por receber seis novos membros; Holly Graham, Chelsea Gregoire, Andrew Ho, Chanta Hunter, Hannah Lanfear e Nana Sechere se juntarão a Laura Louise Green e Stephanie Simbo na faixa Beyond the Bar. Estamos mais internacionais, mais diversificados e menos heteronormativos do que nunca. Compartilhamos valores e origens díspares, bem como uma determinação de aço de colocar um polegar na balança para os desprivilegiados.

Você vê um interesse maior no setor de hospitalidade em aprender mais sobre a história de um determinado destilado, marca, bar ou coquetel nos últimos anos?

O que vejo é a história sendo examinada com olhos críticos de uma maneira necessária para o crescimento contínuo. [ Tio mais próximo CEO] Fawn Weaver liderou o desenrolar da narrativa de Nathan Nearest Green, o africano escravizado que ensinou Jack Daniel a fazer uísque. As conversas sobre a colonização e a indústria do rum estão sendo conduzidas por jornalistas intrépidos. E Dave Wondrich já vinculou definitivamente o nascimento da cultura de coquetéis e bares de mergulho aos bartenders negros. Há muito desaprender e depois reaprender a fazer.

Como esse interesse se compara ao interesse do público?

Se alguma coisa, a indústria tem que alcançar o público.

Como você avança a conversa sobre as contribuições do BIPOC para o mundo dos espíritos além da conta do Nearest Green?

É importante desvendar continuamente as verdades de nossa história que foram deliberadamente obscurecidas. George Washington pode ter possuído uma destilaria, mas ele próprio não era o destilador; os africanos que ele escravizou cuidavam de seus alambiques. Esta é uma verdade que vai correr logo abaixo da superfície de todos os lugares que estamos dispostos a cavar. Tanto a cultura de destilação quanto a cultura de coquetéis neste país foram construídas em terras roubadas com mão de obra roubada e habilidades roubadas. Não podemos mudar o passado, apenas reconhecê-lo e construir um futuro melhor.

Como a importância da história do Nearest Green pode ser impedida de diminuir à medida que se torna mais difundida?

Diminuir não é algo que Weaver faz. Ela e seu belo uísque continuarão a florescer enquanto ela abre portas e usa sua plataforma para criar oportunidades para outras pessoas como ela. O sol não distribui a luz do sol; há muita luz para todos nós. É meu trabalho ajudar a tornar um dia mais brilhante para todos os que vêm depois.

Uncle Nearest Founder Fawn Weaver pretende diversificar a cena de destilação