Um clássico Manhattan encontra as vibrações de praia das Bermudas em 1609. (Foto cortesia de Fairmont Hamilton Princess)

A tradição costuma ser a melhor orientação para o futuro.

No novo Bermuda's 1609 Bar e Restaurante no Fairmont Hamilton Princess, a equipe analisou profundamente a história das bebidas para lançar seu programa de bebidas no início deste ano. Marinheiros marooned, Dark & ​​Stormys e os problemas com os cítricos: tudo em um dia de trabalho enquanto tentava abrir um bar na ilha das Bermudas.

Vista ventosa da orla marítima de 1609.

O nome e os líquidos

O título do bar, 1609, faz referência ao passado da ilha ao comemorar o ano em que os sobreviventes do Sea Venture se tornaram os primeiros colonos das Bermudas, explica Bradley Lacey, diretor de alimentos e bebidas. Uma frota de barcos saiu da Inglaterra e naufragou na ilha. A ocorrência histórica é a raiz da peça de Shakespeare, A tempestade .

The Dark & ​​Stormy, uma bebida clássica de rum bermudense, teve um lugar de destaque em 1609. Geralmente é feito aqui com Gosling's, uma empresa familiar há dois séculos, e é o mais vendido em 1609. Os tropicais antiquados das Bermudas também são feitos com Gosling. Tendências internacionais do passado da ilha, como a Pimm's Cup, também enfeitam a lista, de acordo com Lacey.

Não perca as Piña Coladas feitas individualmente no bar.

Segure o doce!

A equipe de alimentos e bebidas da Fairmont trabalhou com a veterana consultora de coquetéis Kathy Casey, da Liquid Kitchen, de Seattle, para criar o programa de bebidas e treinar a equipe. Quase tudo, exceto peixes locais, ela diz, teve que ser trazido, porque nem mesmo frutas cítricas crescem nas Bermudas.

Então Casey criou um programa de sucos naturais para fazer drinks clássicos com um ponto de vista moderno. Muitas das bebidas servidas anteriormente na ilha - e no Caribe em geral - costumam ser tão doces que os hóspedes raramente podem beber mais de uma.

Casey deu ao programa de bebidas uma vibração alegre com bebidas de teste como um Swizzle, servido em um coco jovem com um pedaço de suco de coco. Ela também selecionou outros ingredientes locais para iniciar o programa de coquetéis. Um exemplo: geleia de Gombey, uma guloseima local com sabor de pimenta, que ela integrou a um Collins com sabor de pimenta.

Muitas tendências recentes, como serviço de bebida comunitária e sangria, também estão ganhando força na propriedade. Os coquetéis feitos à mão incluem ponche de hibisco - que complementa perfeitamente as vistas da praia.

Liza B. Zimmerman escreve e faz consultoria sobre bebidas há duas décadas. Ela é a diretora da empresa de consultoria Liza the Wine Chick, sediada em San Francisco e contribui regularmente para publicações como Wine Business Monthly , Beba QUENTE e a SOMM Diário.