Summer Rye

2021 | > Coquetel E Outras Receitas
Um vidro de rochas facetadas repousa sobre uma superfície de concreto polido. O copo contém cubos de gelo e uma bebida amarela dourada coberta com espuma branca e alguns pedaços de maçãs.

Com flor de sabugueiro, maçã Fuji, whisky de centeio e champanhe, o Summer Rye é um cocktail com o nome apropriado. No entanto, esta bebida do barman e educador da marca Willy Shine é tão boa no outono, inverno e primavera quanto nos meses de verão.

A Shine opta pelo whisky de centeio Sazerac como base do Summer Rye; esta marca histórica de centeio de Nova Orleans é feita na destilaria Buffalo Trace e tem seu próprio perfil de centeio exclusivo com notas arrojadas e picantes de centeio e um nível de álcool um tanto moderado. Geralmente custando cerca de US $ 30 por uma garrafa de 750 mililitros, é um ótimo uísque para a faixa de preço, agradável em coquetéis como o Summer Rye e também puro; dado seu nome e herança, não é surpresa que seja um excelente Sazerac . No entanto, se você tem outro centeio em casa ou um favorito pessoal, fique à vontade para substituí-lo.



Em vez de depender apenas de um xarope simples para obter doçura, a Shine usa o licor de flor de sabugueiro St-Germain. Este licor floral e frutado era tão onipresente nos primeiros dias da chamada Renascença dos Coquetéis, em meados dos anos 2000, que recebeu o apelido de Ketchup de Bartender. No entanto, não é um pensamento tardio no centeio de verão, com suas notas de flores brancas evocando a brisa de um dia de verão, especialmente quando combinado com maçã. Embora seja um licor comum nas prateleiras dos bares, agora tem alguns concorrentes no mercado, incluindo Drillaurd e St Elder.

Mais específico é o suco de maçã usado: em vez de qualquer cidra de maçã comprada em lojas, o Summer Rye pede suco de maçã Fuji recém-prensado. Embora suas origens sejam no Japão, sua popularidade o vê em mercados de todo o mundo, incluindo os EUA. Apesar do nome da bebida, encontrar suco de maçã fresco é mais fácil no outono, especialmente em mercados de agricultores e pomares de maçã. Caso contrário, substituir outro tipo de suco de maçã fresco é aceitável em uma pitada.

Por fim, a bebida é coberta com champanhe. A receita pede apenas 3/4 de onça de champanhe, o que significa que abrir uma garrafa cheia de um caro espumante francês por apenas alguns drinques deixa você com muito vinho extra. Embora certamente não seja o pior problema, pode ser um pouco caro; fique à vontade para substituir o vinho por algo mais acessível. Cava, por exemplo, costuma ter notas cítricas e maçã que combinariam bem com o resto da bebida.

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Ingredientes

  • 1 1/2 onça de whisky de centeio Sazerac
  • 3/4 onça de licor de flor de sabugueiro St-Germain
  • 1/4 onça calda comum
  • 3/4 onça de suco de limão, espremido na hora
  • 1 onça de suco de maçã Fuji
  • Champanhe, gelado, para terminar (aproximadamente 3/4 onça)
  • Enfeite: cubos de maçã

Passos

  1. Adicione o uísque de centeio, o licor de sabugueiro, o xarope simples, o suco de limão e o suco de maçã Fuji em uma coqueteleira com gelo e agite até ficar bem gelado.

  2. Coe duas vezes em um copo de gelo cheio de gelo fresco.

  3. Cubra com o champanhe.

  4. Enfeite com cubos de maçã em cubos.