No Japão, o solstício de inverno, conhecido como tōji, é observado por sentado em banhos com infusão de yuzu e comer alimentos auspiciosos, como feijão vermelho e raiz de lótus. Este coquetel, criado por Shaun Dixon, bartender da 200 South, Taco Agave e Blend Lounge, todas em Pensacola, Flórida, tem como objetivo homenagear esses rituais.

Este coquetel combina a aparência de neve e a textura aveludada do saquê Nigori com a marmelada de yuzu azeda e agridoce de Yuzu e a profundidade de noz de feijão vermelho adzuki, diz Dixon. Observe que o feijão vermelho adzuki pode ser facilmente encontrado em supermercados asiáticos e online, mas se você não conseguir encontrar nenhum, pode substituí-lo xarope demerara em vez de.

O beneditino é encorpado, com várias camadas, mel, temperado e delicadamente à base de ervas, diz Dixon. Ele joga sabores que são fortes o suficiente para manter sua agência quando combinados com seu perfil de sabor relativamente ousado. Certamente encontrou esses sabores fortes nesta bebida.

Ingredientes

• 3/4 onça beneditino

  
  
  

• 1 onçayuzusumo

• 1/4 onça suco de limão, espremido na hora

  
  
  

• 1/4 onçaFeijão vermelhoxarope*

• 1 colher de bar yuzumarmelada

• 1 1/2 onçasNigoriinteresse

• 1 clara de ovo

• Guarnição, enfeite, adorno: noz-moscada ralada na hora

• Guarnição, enfeite, adorno:roda de raiz de lótus (opcional)

Passos

1. Adicione o Beneditino, o yuzu e os sucos de limão, o xarope de feijão vermelho e a geléia em uma coqueteleira com gelo e agite até esfriar bem.

2. Coe duas vezes em um copo de gelo sobre gelo picado.

3. Coloque o saquê e a clara do ovo em uma coqueteleira com gelo e mexa até esfriar bem.

4. Coe a mistura de saquê e clara de ovo em uma coqueteleira vazia e agite vigorosamente (sem gelo) até formar espuma.

5. Cubra a mistura beneditina com a espuma de saquê.

6. Enfeite com noz-moscada ralada e roda de lótus, se desejar.