No Japão, o solstício de inverno, conhecido como tōji, é observado por sentado em banhos com infusão de yuzu e comer alimentos auspiciosos, como feijão vermelho e raiz de lótus. Este coquetel, criado por Shaun Dixon, bartender do 200 South, Taco Agave e Blend Lounge, todos em Pensacola, Flórida, visa homenagear esses rituais.

Este coquetel combina a aparência nevada e a textura aveludada do saquê Nigori com beneditino escuro e herbal, marmelada yuzu azeda e agridoce e a profundidade de nozes do feijão vermelho azuki, diz Dixon. Observe que o feijão vermelho azuki pode ser facilmente encontrado em supermercados asiáticos e on-line, mas se você não conseguir colocar as mãos em nenhum, pode substituir o xarope demerara.

Benedictine é encorpado, multicamadas, mel, condimentado e delicadamente herbal, diz Dixon. Ele reproduz sabores que são robustos o suficiente para manter sua agência quando combinados com seu perfil de sabor relativamente ousado. Certamente encontrou esses sabores fortes nesta bebida.