Em 2010, provei o que há de melhor Aviação coquetel que eu já encontrei. E mais do que alguns desses bebês azul-celeste desceram pela minha garganta ao longo dos anos. Eu estava em Atenas ajudando a julgar o Competição de barman de classe mundial da Diageo , e o barman que preparou o coquetel foi Takumi Watanabe, que trabalha (ainda) em The Sailing Bar na cidade de Sakurai, Japão.

A versão de Takumi da Aviação me tirou o fôlego, e junto com um Martinez feito para mim em Londres por Ago Perrone em 2006, estes são os únicos dois coquetéis que provei em toda a minha vida que me deixaram uma impressão tão duradoura.

Eu nunca soube o que diferenciava a Aviação de Takumi dos demais, mas recentemente entrei em contato com ele para falar sobre sua receita, e tive um momento luminoso quando ele mencionou que, uma vez que não havia crème de violette disponível para ele no momento, Tinha usado Amor perfeito de Marie Brizard , um licor de cor semelhante ao ingrediente original, mas possui notas de laranja e baunilha em vez das notas mais florais encontradas no crème de violette.

Takumi contatou o pessoal da Diageo para confirmar o que ele me disse, mas ninguém trabalhando lá estava em Atenas em 2010, então ninguém realmente se lembra do que ele usou.

Convencido de que a memória inicial do meu amigo japonês sobre a bebida era provavelmente o registro mais preciso do que aconteceu, experimentei a receita de Takumi e tenho 99,99 por cento de certeza de que foi Parfait Amour que tornou sua bebida tão incrivelmente especial.

Ingredientes

• 1 1/2 onças Tanqueray No. TEN gin
• 1/2 onça de licor de marasquino Giffard Marasquin
• 1/8 onça de licor Marie Brizard Parfait Amour
• 1/3 onça de suco de limão, espremido na hora
• Enfeite: lemon twist

Passos

1. Coloque o gin em uma coqueteleira e mexa para liberar os aromas.

   
   
   

2. Adicione gelo e os ingredientes restantes e mexa até ficar bem gelado.

3. Coe bem em uma taça de coquetel resfriada.

4. Decore com um toque de limão.