Há algo inerentemente outonal no bourbon. Bebê-lo evoca visões de folhas mudando de cor, dias encurtando, festivais de colheita e ventos frios. Ele também evoca as visões e cheiros de pomares de maçã e colheita de maçãs. E mais do que evocar a fruta do outono, o bourbon combina bem com a maçã nas bebidas, como faz no Tender Knob.

O botão de concurso vem do ícone do bartending H. Joseph Ehrmann . Ehrmann é o dono da Elixir , uma das tabernas mais antigas em operação contínua em San Francisco. É essa mesma cidade que ajuda a dar ao Tender Knob seu nome divertido - uma área da cidade se chama Tendernob, uma valise que indica onde os bairros Tenderloin e Nob Hill se cruzam. O nome Tender Knob também é uma brincadeira com Knob Creek , o bourbon usado neste coquetel animado. Um bourbon elogiado do Kentucky, Knob Creek é um uísque louvável tanto para ser usado em coquetéis sofisticados quanto para beber puro, puro ou com um pouco de gelo para ajudar a suavizar sua intensidade.

Para a parte de maçã desta bebida outonal, Ehrmann amassa as maçãs diretamente no shaker e usa uma cidra de maçã dura, que transforma a bebida em um highball espumante. Atualmente, as cidras estão se tornando quase tão onipresentes quanto as cervejarias. Embora existam marcas de cidra de renome disponíveis na maioria dos mercados, muitos produtores menores estão criando cidras especiais. Uma cidra de maçã pura e não adulterada é a escolha certa para esta bebida.

Quanto às maçãs, a receita pede Granny Smith ou Fuji. As maçãs Granny Smith são azedas, enquanto as maçãs Fuji são mais doces que a maioria. Com apenas uma única fatia na bebida, a maçã não terá um impacto muito dramático. Claro, você sempre pode usar sua variedade de maçã favorita, mas certifique-se de usar uma versão orgânica sem cera.

Freqüentemente, os bartenders coam duas vezes uma bebida batida, usando um coador portátil para pegar cacos de gelo, polpa cítrica e outros elementos que podem turvar uma bebida. Não é assim com o Tender Knob, já que os minúsculos pedaços de maçã são essenciais para o apelo das bebidas.

Ingredientes

• 1 fatia orgânica Granny Smith ou maçã Fuji (1/8 de polegada de largura)
• 1 1/2 onças de bourbon Knob Creek
• 2 onças de cidra de maçã dura
• 3/4 onça de néctar de agave
• 1 pitada de canela
• Enfeite: fatia de maçã

Passos

1. Em um shaker, misture a fatia de maçã.

   
   
   

2. Adicione o bourbon, a cidra de maçã, o néctar de agave e a canela em uma coqueteleira com gelo e agite até esfriar bem.

3. Coe em um copo duplo Old Fashioned cheio de gelo fresco. (Não coar duas vezes; você quer alguns pedaços de maçã na bebida final).

4. Enfeite com uma fatia de maçã.