Imagem:

Bochechas de Peixe

No Bochechas de Peixe em Nova York, os coquetéis, desenvolvidos por Dev Johnson da Somente funcionários fama, frutado magro e refrescante para acompanhar a culinária ousada e picante do chef e co-proprietário Ohm Suansilphong. Uma exceção é essa abordagem de espírito à moda antiga, feita com folha de limão makrut e casca de limão, vários tipos de bitters e Mekhong. Em um coquetel, você pode apimentar ou deixar o Mekhong falar por si, como no nosso Thai Old Fashioned, diz Suansilphong. É um coquetel de sabor intenso que funciona com nossa comida de sabor intenso.

Produzido pela primeira vez em 1941 em uma destilaria administrada pelo governo tailandês, o Mekhong é a coisa mais próxima que a Tailândia tem de um espírito nacional. É destilado a partir de um co-fermento de 95% de melaço e 5% de arroz e depois misturado com ervas e especiarias nativas e adoçado com mel. Sua cor característica vem do caramelo adicionado em vez do envelhecimento em barril, e gerações de bebedores tailandeses erroneamente se referem a ele como uísque quando é, essencialmente, um rum. Mekhong não está disponível em todos os mercados dos EUA, então se você quiser fazer o Thai Old Fashioned e não encontrar nenhum, substituir um rum temperado é uma jogada aceitável e levará a uma bebida adorável.

Ao contrário de um Old Fashioned tradicional, que geralmente recebe apenas alguns traços de bitter Angostura, o Thai Old Fashioned também recebe bitters de laranja e chocolate. Juntamente com a Angostura, os amargos adicionais estimulam a fruta e as notas mais ricas do mekhong. As folhas de limão confusas, que são mais duras que a hortelã e não se desfazem muito na bebida, junto com o limão adicionam uma boa quantidade de raspas que iluminam e animam o coquetel. Independentemente de você usar mekhong ou rum temperado, esta é uma bebida que combina muito bem com pratos tailandeses picantes e aromáticos.