Onde mais você pode beber uma refeição com vários pratos?

Double Chicken Please cofundador GN Chan Imagem:

Emmanuel Rosário

Ninguém conhece um bar melhor do que as pessoas por trás dele. Para o My Bar in 3 Drinks, as pessoas que administram os melhores bares da região fazem e discutem três dos coquetéis mais representativos de seu bar.

Frango duplo por favor existia como um conceito anos antes de se tornar um bar de tijolo e argamassa. Incapaz de finalizar uma localização em Nova York para o bar que ele sonhava há muito tempo em abrir com Faye Chen, o cofundador GN Chan partiu em 2017 em uma van amarela da Volkswagen dos anos 1970 para uma viagem solo de limpeza mental, que acidentalmente se transformou em um barra pop-up móvel. Chen logo se juntou a ele, e os dois viajaram pelo país, compartilhando seus coquetéis criativos com um grande público como a primeira iteração de seu bar. Nós o tratamos como um teaser, como uma prévia e um teste antes de finalmente abrirmos Double Chicken Please, diz Chan. Eles finalmente garantiram um espaço permanente para o bar no verão de 2019 e, após uma longa e adiada pandemia, o DCP teve sua tão esperada casa.

O resultado são essencialmente duas barras separadas em espaços adjacentes. A sala da frente, inaugurada no outono de 2020, é um conceito casual, oferecendo sanduíches de frango e coquetéis na torneira, enquanto a sala dos fundos, inaugurada em julho de 2021, é um espaço chique e refinado, um bar de coquetéis muito sério, com um menu separado, iluminação mais baixa e banquetas sofisticadas que revestem a sala. A frente é fast-casual, de alta energia, mais estilo pub, diz Chan, um veterano do Parte do anjo e gato . A parte de trás é mais calma, mais elegante e peculiar. É uma maneira de equilibrar, às vezes ser divertido e às vezes ser mais focado. Ele o compara ao The Dead Rabbit, com sua taverna no térreo e um salão de coquetéis no segundo andar. Você oferece produtos diferentes para atrair multidões diferentes e apresentar pensamentos diferentes.

Double Chicken Please cofundador Faye Chen; a sala dos fundos do Double Chicken Please.

Emmanuel Rosário

Cada um dos coquetéis especiais da sala dos fundos, sete atualmente no menu, foi inspirado em um item alimentar. Alguns, como a Salada Waldorf, reproduzem os sabores de sua comida homônima estranhamente bem; outros, como o Japonês Cold Noodle, são mais conceituais. Em ambos os casos, é um conceito único e memorável. Chan explica que não bebe álcool, então raramente encontra inspiração em bebidas. Eu me inspiro mais na comida, então por que não transformar um prato em bebida? ele pergunta. Também foi originalmente concebido como uma forma de ajudar os hóspedes a escolher suas bebidas mais rapidamente; o pensamento era que os sabores familiares acelerariam sua tomada de decisão. Acontece que não funciona assim, diz Chan, rindo.

Estes são os três coquetéis que Chan escolheu para representar o Back Room do Double Chicken Please. Como bônus, quando apreciados nesta sequência, eles representam essencialmente uma refeição de três pratos.