Tome um gole da fada verde.

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Licor / Chloe Jeong

O absinto foi conhecido por vários apelidos ao longo dos anos, incluindo 'a fada verde' devido aos seus efeitos alucinógenos reputados. Na realidade, você não verá as coisas se beber esse espírito (com responsabilidade, é claro). Mas você vai se abrir para um licor complexo e interessante que pode ser apreciado em uma variedade de coquetéis. A maneira tradicional de beber absinto é colocar uma colher com um cubo de açúcar em cima de um copo e, em seguida, derramar água suavemente sobre ele para diluir o espírito e abrir o paladar. O absinto é aromatizado predominantemente com anis, erva-doce e absinto, e geralmente é engarrafado com uma prova muito alta. Por muitos anos, o absinto real foi proibido nos EUA, mas foi legalizado em 2007, levando muitas destilarias artesanais a fazerem suas próprias. Aqui estão alguns dos melhores absintos para beber agora, de acordo com alguns especialistas da indústria de bares.

Melhor geral: Pernod Absinthe

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'Pernod é o mais próximo do absinto que costumávamos beber', diz David Libespere, gerente geral da New York's Rua Laranja 67 , e um local francês. A Pernod é mais conhecida por seus pastis com sabor de anis, mas a marca também produz absinto de verdade. 'Pernod Absinthe é ótimo quando você bebe no que chamamos de estilo boêmio: açúcar na colher de absinto em cima do copo, despeje o absinto, flambe e adicione água fria por cima, mexa com a colher para obter uma bebida turva e divirta-se', diz Liberespere.

Melhor orçamento: absinto comum

Absinto saboroso e de alta qualidade não precisa quebrar o banco. 'Um absinto de nível básico acessível e bom é o Absinthe Ordinaire', diz Darnell Holguin, cofundador do The Silver Sun Group e parceiro de bebidas da New York's O' colo . 'Tem anis doce, anis estrelado, bálsamo doce e hortelã-pimenta [botânicos], dando um toque floral e refrescante aos coquetéis.' Também é mais baixa em prova do que a maioria das outras garrafas caras, tornando-a um pouco mais acessível.

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Melhor americano: St. George Absinthe Verte

'Um dos meus absintos favoritos para trabalhar é o St. George Verte', diz Brendan Bartley, diretor de bebidas da Gin de banheira e A 18ª Sala , que é fã desta destilaria da Califórnia. 'Foi o primeiro absinto legal [americano] disponível após a proibição em 2007, e eles usam ingredientes reais.' Ele acrescenta: 'Para uma categoria tão volátil, eles realmente criaram um espírito elegante e refinado. Ele equilibra bem em coquetéis sem tomar conta.'

Melhor para iniciantes: Absente Absinthe Licor

Absente pode não ser o absinto com teor alcoólico mais baixo em 110 graus, mas seu teor alcoólico é administrável e a mistura de botânicos o torna ideal para recém-chegados à categoria. Absinto, artemísia, anis, hortelã-pimenta e erva-cidreira são apenas alguns dos ingredientes desta receita que remonta ao século XIX, segundo a marca. Este absinto amplamente disponível também contém o infame alucinógeno tujona, mas sua reputação foi muito exagerada e há apenas uma pequena quantidade usada.

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Melhor acabamento em barril: Alambique de Absinto Cobre e Reis

Copper & Kings é uma destilaria de brandy inovadora em Louisville, Kentucky, que também produz excelente absinto. Absinto Alambique é duplamente destilado do vinho em pequenos lotes, não filtrado a frio e não possui sabores ou cores adicionais. Alguns dos botânicos usados ​​incluem artemisia absinthium, anis e erva-doce. E curiosamente, este absinto é envelhecido por um período de tempo em barris de conhaque americano, suavizando o sabor e adicionando notas de baunilha e pêra. 'Com 65% ABV, é quente, mas não avassalador como os outros', diz Reniel Garcia, diretor do bar do Havana 1957 em Espanola Way .

Melhor Suíço: Kübler Absinthe

Kübler Absinthe está mergulhado na história. 'Kübler vem do berço do absinto, Val-de-Travers, Suíça', diz Nestor Marchand, diretor de alimentos e bebidas da Mergulho Beach Resort . 'É leve, herbal e refrescante.' Yves Kübler é o mestre destilador de quarta geração que faz o absinto no que ele considera ser o estilo tradicional suíço, que antecedeu sua popularidade na França e na Tchecoslováquia (atual República Tcheca).

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Melhor Alta Prova: Leopold Bros. Absinthe Verte

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Se você está no mercado para algum absinto de alta octanagem, não procure mais, Leopold Bros. Absinthe Verte. Esta destilaria do Colorado engarrafa seu espírito a 130 graus, tornando-o excelente para beber usando o método tradicional de diluir com uma colher de açúcar. A Leopold Bros. faz seu absinto a partir de uma base de aguardente de uva, adiciona botânicos como sementes de anis, erva-doce e grande absinto, e o colore usando erva-cidreira e outras ervas. A alta prova não supera a complexidade do espírito, então vale a pena tentar.

Melhor para Sazerac: Vieux Carré Absinthe Supérieure

Vieux Carré Absinthe Supérieure é feito pela Philadelphia Distilling e funciona muito bem em um coquetel Sazerac. O primeiro passo em um Sazerac envolve enxaguar um copo com absinto para dar sabor sem realmente adicionar o espírito à bebida. Vieux Carré tem o nome do French Quarter de Nova Orleans e, segundo a marca, este foi o primeiro absinto a ser destilado e vendido na Costa Leste em mais de um século, quando foi lançado em 2008. Os principais botânicos usados ​​são anis estrelado e absinto .

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Jonah Flicker é um escritor experiente que cobre espíritos e viaja pelo mundo visitando destilarias há muitos anos. Seu trabalho apareceu em muitos veículos nacionais diferentes cobrindo tendências, novos lançamentos e as histórias e inovadores por trás dos espíritos. Seu primeiro amor continua sendo o uísque, mas ele gosta de tequila, rum, gin, conhaque e todas as coisas destiladas.