Estes livros de coquetéis traçam um curso diferente

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Bebidas

Composto de livros de coquetéis visuais. Três títulos em um fundo cinza claro texturizado

Os melhores bartenders também são leitores ávidos, pesquisando constantemente os sabores e tendências mais recentes. Mas com tantos títulos para escolher, é fácil acabar perdido em um mar de prosa velha e receitas desleixadas. Nós folheamos a pilha para dar a você os livros essenciais sobre bebidas para ler este mês.



Entre a enxurrada de bons novos livros de coquetéis chegando às prateleiras neste outono, três enfocam elementos visuais - pense em fluxogramas, grades e diagramas - para ajudar os leitores a entender como os coquetéis são construídos e orientá-los sobre qual bebida preparar em seguida. Muitos livros de coquetéis têm receitas deliciosas, mas não orientam você dentro do livro, diz Carey Jones, o co-autor de Seja o seu próprio barman . Esse trio, porém, busca mostrar-lhe o lugar, não apenas dizer-lhe como fazer bebidas.



Vídeo em destaque
  • The Joy of Mixology, edição revisada e atualizada

    O gráfico em preto e branco de The Joy of Mixology da família simples de coquetéis azedossr76beerworks.com / Tim Nusog

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    Gaz Regan (Clarkson Potter, $ 30)

    A edição original, publicada em 2003, foi uma das primeiras bíblias do renascimento da mixologia moderna e continha um conjunto de grades que mapeou com eficiência as famílias de coquetéis - um conceito inovador na época.



    Minha jornada para definir famílias de bebidas começou quando comecei a compilar notas sobre como vários outros escritores descreveram bebidas no passado, o falecido e grande Regan lembra na introdução da edição atualizada. Analisei as definições e depois tomei decisões arbitrárias sobre quais ingredientes devem ser usados ​​para que uma bebida pertença a um grupo específico. Ele credita o colega escritor de coquetéis Ted Haigh, por exemplo, por apontar as semelhanças entre os Margarida e Sidecar . (Ambos pedem um destilado de base, suco de frutas cítricas e um licor com sabor de laranja.)

    O objetivo de agrupar essas bebidas, Regan diz, não é apenas para dar-lhes um lugar para pendurar seus chapéus, mas também porque torna as sequências inteiras de bebidas muito mais fáceis de memorizar.

    A nova edição do livro agiliza as categorias de bebidas e omite uma série de categorias e bebidas pouco utilizadas por uma questão de simplicidade. (Admito que estou um pouco triste por ver Squirrel Sours partir; embora Regan sabiamente tenha decidido que os barman de hoje não estão procurando por 11 bebidas que apresentem licor de noyaux crème de nozes, o nome sempre me fez sorrir.) O layout da grade ainda se parece com um Planilha do Excel, mas o que falta ao gráfico em sutileza artística é mais do que compensado em sua utilidade.

  • Seja o seu próprio barman: um guia infalível para encontrar (e fazer) o seu coquetel perfeito

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    Carey Jones e John McCarthy (Countryman Press, US $ 25)

    Este livro de coquetéis destina-se a bartenders caseiros, não aos profissionais, e usa fluxogramas coloridos e atrevidos para ajudar a guiar o leitor a um coquetel em potencial. De acordo com o co-autor Carey Jones (também autor de Bartender do Brooklyn ), o formato do fluxograma foi inspirado nas questões que o coautor (e bartender / consultor) John McCarthy coloca ao ajudar convidados e clientes a criar bebidas fora do menu.

    Quase ninguém sabe exatamente o que quer, diz ela. Então, ele os conduz por uma série de perguntas: Que espírito eles querem? Se eles gostam de, digamos, gim, eles querem algo com um pouco de frutas cítricas ou algo mais alcoólico como um martini ? E assim por diante. Por meio de três ou quatro perguntas, ele pode identificar uma bebida de que vai gostar bem de perto.

    O fluxograma pretende imitar essa experiência guiada pelo barman e torna o processo de folhear um livro de coquetéis com 200 receitas muito menos assustador.

    Qualquer pessoa que assistiu a uma apresentação corporativa do PowerPoint sabe que os fluxogramas raramente são descritos como caprichosos, mas eles realmente adicionam um elemento divertido e interativo ao livro. A viagem deve ser tão divertida quanto o destino, diz Jones. Coquetéis são divertidos; livros de coquetéis também devem ser divertidos.

  • Coquetel Codex: Fundamentos, Fórmulas, Evoluções

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    Alex Day, Nick Fauchald, David Kaplan e Devon Tarby (Ten Speed ​​Press, $ 40)

    Como The Joy of Mixology, o livro mais recente da equipe Death & Co de Nova York também é organizado em torno de famílias de coquetéis. No entanto, o visual é mais um diagrama, e cada construção começa com uma das seis receitas básicas de raiz, com variações dessa bebida emanando para fora. É fácil entender rapidamente como as bebidas podem ser semelhantes ou diferentes.

    Para muitas pessoas, a primeira estratégia para estudar coquetéis é memorizar um monte de receitas, diz Alex Day, um sócio da Proprietors LLC, na introdução do livro. Embora as famílias de coquetéis permitam que os bartenders memorizem receitas de bebidas com mais facilidade, ele diz, a abordagem sempre pareceu um pouco vazia para mim - ela apenas arranha a superfície de coquetéis verdadeiramente compreensivos. Ele acrescenta: Memorizar famílias de bebidas é útil, mas pouco ajuda a compreender por que as variações em um punhado de fórmulas funcionam (bem ou não).

    Os diagramas refletem como a equipe da Death & Co pensa sobre as bebidas, diz Day. Começamos a pensar nas bebidas menos como famílias e mais como progressões intuitivas decorrentes de um punhado de modelos bem conhecidos: o antiquado , Martini, Daiquiri , Sidecar, Highball e Flip.

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