Estas irmãs conhecem o poder da hora do coquetel

2024 | Atrás Do Bar

Descubra O Seu Número De Anjo

Bebidas

Jill Burns, esquerda, e Kelly Gasink

A Austin Cocktails pode ter nascido no Texas, mas as sementes para a ideia por trás da empresa de coquetéis engarrafados foram plantadas em um pequeno lago em Minnesota. Foi lá que as irmãs Jill Burns e Kelly Gasink passaram as tardes de verão com o avô, que preparava coquetéis (e coquetéis) para a família todas as noites. A rotina parecia, mesmo naquela época, como um botão de pausa na vida, algo sagrado que deveria ser engarrafado. Então eles fizeram.





Hoje, Austin Cocktails é a única empresa de destilados 100% pertencentes a mulheres no Texas. A linha de coquetéis artesanais prontos para servir trabalha com destilados premium e ingredientes e misturadores totalmente naturais. Você o encontrará em qualquer lugar no BevMo! para o Madison Square Garden para o carrinho de bebidas nos voos da Virgin America. Conversamos com Burns e Gasink para falar sobre a importância de desacelerar, sua aversão mútua por aquavit e por que não há melhor momento para ser um empreendedor.

O que beber significava na sua família?



Queimaduras: Passamos nossos verões em Minnesota, e todas as noites às 5 horas, nosso avô nos acenava para um coquetel. As crianças teriam Shirley Temples, e os adultos, algo mais rígido. Era hora de parar o que estavam fazendo e ficar juntos. Fizemos essas coisas sem pensar a respeito e, muitos anos depois, realmente apreciamos a sabedoria conquistada com muito esforço por nosso avô: os coquetéis foram um instrumento que nos levou a ter tempo para nos conectar.

Como seus gostos evoluíram a partir de Shirley Temples?



Gasink: Como muitas pessoas. Jill e eu apreciamos todo o espectro de destilados, mas temos paladares muito diferentes. eu amo Bloody Mary e todas as suas diferentes iterações, e posso bebê-los o dia todo, mas também adoro uísque, uísque (com um pouco de água) e bebidas com tequila. Posso realmente apreciar cerveja e vinho, mas acho que há coisas ilimitadas que você pode fazer com bebidas destiladas e combinações de sabores. Estou constantemente surpreso com o que as pessoas podem criar.

Queimaduras: Estou mais atraído por tequila e mezcal. Nós crescemos com o aquavit, que está ressurgindo, mas eu não amo isso. A tradição norueguesa é comer arenque e aquavit na manhã de Natal, mas eu poderia viver sem isso.



Quando surgiu a ideia dos Austin Cocktails?

Gasink: Estávamos visitando nossos pais em Dallas no final do verão de 2011, estávamos fazendo coquetéis e pensamos: Poderíamos engarrafar isso totalmente. Por acaso, um amigo de Jill, que trabalha na indústria do álcool, estava lá e comentou que coquetéis são difíceis de fazer. Começamos a conversar sobre isso no dia seguinte e tentamos entender no que estávamos nos metendo. Mas deixamos nossos empregos no final do outono e incorporamos no mês de fevereiro seguinte.

Queimaduras: Sabíamos que isso resolvia um grande problema e, como empresários, os produtos que resolvem problemas são os que vendemos. As estrelas se alinham em função das demandas do consumidor e operacionalmente. De cinco a 10 anos atrás, não era possível para uma pequena empresa como a nossa fornecer ingredientes no Quênia ou na Indonésia. A tecnologia mudou muito, e o tempo era importante em muitas frentes, mas, naquele momento, não tínhamos consciência disso.

O que torna seu produto diferente?

Gasink: Nossa filosofia de desenvolvimento de bebidas é encontrar os melhores ingredientes e fazer com que eles façam todo o trabalho pesado - é assim que vemos o artesanato. Isso significa não usar açúcar ou xarope para mascarar imperfeições e realmente fazer com que os ingredientes funcionem para entregar um belo perfil. Isso é difícil de fazer e especialmente difícil de fazer em escala.

Quanto tempo demorou para desenvolver as receitas?

Gasink: Passamos quase dois anos trabalhando em nossas primeiras quatro bebidas; a maioria das pessoas neste espaço passa meses. Temos origem em mais de 15 fornecedores de aromas e ingredientes provenientes de quatro continentes diferentes. E nós ajustamos conforme avançamos (a embalagem, o ABV), e agora estamos trabalhando com destilados marrons.

Você teve um momento de muito orgulho?

Queimaduras: Um momento muito surreal foi voar pela Virgin America to South by Southwest e ter nossos coquetéis disponíveis no avião.

O que você acha que ajudou a tornar o Austin Cocktails tão bem-sucedido?

Queimaduras: Uma das coisas que nos mantém vivos é o movimento artesanal. Existem vários fatores socioculturais que estão deixando os consumidores um pouco desconfiados em relação às grandes marcas, e eles estão inconscientemente gravitando em torno de marcas com pessoas ou ingredientes que eles reconhecem.

Gasink: Acho que as pessoas também gostam de apoiar empresas familiares. Ouvimos de nossos distribuidores que as pessoas estão pedindo cervejas artesanais e marcas artesanais. Nada é mais esclarecedor do que visitar varejistas e ver o que está acontecendo no mercado. É um momento emocionante para ser um empreendedor!

O melhor conselho para quem está começando um negócio?

Queimaduras: Acho que lançar em uma área pequena e fazer pesquisas antes de escalar é muito importante. Mesmo se você achar que está tudo certo, existem milhares de coisas que podem dar errado. Comece pequeno e aprenda primeiro. Não importa o quanto você tenha certeza de seu produto, comece aos poucos.

Vídeo em destaque consulte Mais informação