Lâmpadas turcas | O Bittahbung em Beetlebung

Muito sobre ser um bar de sucesso depende de conhecer seu público. Beetlebung , em Oak Bluffs, Massachusetts, na ilha de Martha’s Vineyard, resolveu esse dilema fornecendo um pouco de tudo para um pouco de todos.

Beetlebung tem três personalidades distintas: cafeteria, loja de varejo e restaurante noturno chique. Ela foi inaugurada há três meses e o verdadeiro teste de seu sucesso está ao virar da esquina, conforme a ilha muda da temporada turística de alto verão para o outono mais calmo e intenso para os moradores locais. O profissional de coquetéis Jonathan Pogash está preparado para o desafio - até que Beetlebung entre em hibernação no final de novembro.

O PASSADO, PRESENTE

O bar de 64 lugares foi construído em uma mercearia de 110 anos. Um sistema de música e iluminação de alta tecnologia faz interface com tetos de estanho prensado de 14 pés e uma cor prateada de aço pintada. Beetlebung, uma palavra folclórica de Martha’s Vineyard, refere-se a um besouro, ou malho e um tampão, que era usado como rolha. Nos dias da caça às baleias na ilha, os besouros eram usados ​​para selar tonéis de óleo de baleia que eram enviados para o exterior até Londres para acender postes de luz.

COMO FUNCIONA

Uma barra serpentina de zinco de 15 metros tem uma barra traseira personalizada com acessórios como vários poços de gotejamento para colheres . Quatro tipos diferentes de gelo também são usados, de acordo com Pogash, incluindo cubos de uma polegada e um quarto para as bebidas Collins e rodelas de cinco centímetros para as bebidas rock. Será que os locais vão se aglomerar para coquetéis que empolgam o envelope, como o Phuket Punch - feito com vodca de mel, melancia e gengibre - e o Flying Dutchman, que é uma mistura de Bols Genever, bitters de lavanda e xarope de mirtilo e tomilho? Os próximos meses dirão.

ACORDE-ME ANTES DE EU IR, VAI

Duas grandes máquinas de café La Marzocco ancoram o bar, então tomar um ótimo café no final da noite é simples. Pogash até integrou um xarope de café em um punhado de coquetéis , como o Espresso Martini, feito com vodka Van Gogh Double Espresso, vodka Van Gogh Dutch Chocolate, xarope de café, licor de café Borghetti e casca de laranja.

CELEBRA, ASSIM ASSIM

O coproprietário John Molinari observa que, embora Hillary Clinton e o presidente Obama estejam atualmente de férias na ilha, nenhum dos dois ainda não apareceu. Beetlebung está pronto para um avistamento, no entanto: a suíte President é uma combinação de vieiras grelhadas servidas com gengibre Tom Kha Martini com infusão e sabor de limão makrut.

Cada prato é servido em um prato feito sob medida. POTUS e FLOTUS jantaram na porta ao lado. Pelo menos o serviço secreto tem gostado das vieiras em Beetlebung, diz Molinari.

(Fotos cortesia de Randi Baird)