Steve Remsberg

Se você realmente quer ser nerd sobre sala , você tem que ir encontrar o professor. E você não o encontrará atrás de nenhum bar. Advogado marítimo aposentado que mora em Nova Orleans, o professor Steve Remsberg é um colecionador particular de rum, cujas milhares de garrafas variam de iterações inestimáveis ​​que datam do final da década de 1870 até suas reservas modernas.

O bom rum é um espírito infinitamente complexo, pois cada ilha e cada marca tem seu próprio estilo único, diz Remsberg. O proprietário da maior coleção de rum do mundo, Remsberg tem uma devoção inabalável que se estende por décadas - e quase 12.000 garrafas. Não tem o respeito que merece, diz ele. Ainda não consigo identificar um único outro grande colecionador.

Remsberg fala sobre seu primeiro gole, o renascimento do rum de hoje e como o hotel que o inspirou O brilho tem uma história surpreendentemente robusta com o espírito.

Onde você provou rum pela primeira vez?

Eu tinha cerca de 17 anos. Meu irmão ganhou uma bolsa depois de se formar na universidade para passar um ano em Londres e, no final desse tempo, eles me mandaram com os $ 500 dólares que eu economizei com a entrega de jornais. Ele me levou ao Trader Vic's no London Hilton, o que foi um choque para uma criança que acabava de desembarcar do avião na zona rural do Kansas. É provavelmente por isso que estou tão fascinado desde então.

Você tem um rum favorito?

Meu rum favorito é aquele que não é mais feito: o rum clássico J. Wray & Nephew de 15 anos da Jamaica - meu favorito de todos os tempos. Não é feito desde 1970. Procurei uma garrafa no mundo todo - e ainda faço.

Comprei um no verão passado. Recebi um telefonema de uma mulher em Houston que disse que tinha algumas garrafas velhas de rum e perguntou se eu estaria interessado. Eu disse que sim, e um deles acabou sendo o original de 15 anos. Ela se recusou a me deixar pagar por eles.

Qual foi sua maior pontuação de rum?

Fui contatado na internet por alguém de Estes Park, Colorado, cerca de seis ou sete anos atrás, e ele me contou esta história sobre como os proprietários do Overlook Hotel - você sabe, aquele de O brilho - precisavam aumentar a piscina ao ar livre, então eles estavam escavando.

Uma das extremidades da piscina atingiu uma obstrução de tijolo, eles se entreolharam e disseram: Que diabos é isso? Acontece que era a adega do homem que originalmente construiu o hotel e estava recheada com todos os tipos de vinhos e licores da virada do século passado em diante. Ele tinha uma coleção incrível.

Acabei com o rum da adega e mantive a coleção junta, incluindo duas garrafas de Old Medford. Isso é apenas um rum lendário. Foi o maior de todos os tempos na Nova Inglaterra durante a década de 1880, e há um com uma etiqueta datada de 1876. Comprei a coleção completa por cerca de US $ 5.000, mas descobri que o Bacardis só lá valem agora cerca de 14.000 libras cada. O Old Medford não tem preço.

Este é um bom momento para beber rum?

Esta é a maior era do rum. O único período que poderia superá-lo seria a década entre o fim da Lei Seca e o início da Segunda Guerra Mundial, mas estamos vivendo o maior renascimento do rum desde os anos 1930. As pessoas se preocupam com bebidas destiladas e coquetéis, novamente.

Você comprou rum no eBay?

Tenho cerca de 11.000 ou 12.000 garrafas de rum ao todo e 90% que encontrei no eBay anos atrás. Era inacreditável o que estava acontecendo com o falecimento da Grande Geração. Todo mundo da minha idade estava limpando o porão ou celeiro do vovô, e se o vovô gostava de bebidas alcoólicas, havia garrafas velhas. Bem, o que você faz com isso? Qualquer pai inteligente diria: ‘É uma pena jogar isso fora’. E uma criança diria: ‘Deixe-me listar no eBay para você! As pessoas vão comprar qualquer coisa! 'Hoje, porém, eles proibiram a venda de garrafas fechadas de bebidas alcoólicas ou vinho. As crianças agora são muito avançadas.

Por que você coleta rum?

Para mim, coletar rum tem sido uma busca algo obscura, mas eu sei mais sobre as marcas disponíveis há 100 anos atrás do que qualquer pessoa porque, até recentemente, não havia nada escrito sobre isso. Eu estava no lugar certo na hora certa. Amo contar essas histórias.

Você tem um coquetel de rum favorito?

O clássico jamaicano - Perfurador do plantador . É mais difícil de encontrar hoje em dia, mas é perfeito. Tem tudo o que uma bebida de rum deve.

* Há um coquetel com o nome de Remsberg no menu do Latitude 29 em Nova Orleans, que é igualmente delicioso.