Não há nada como este sipper picante e picante em Six Senses bar do resort The Den em Koh Yao Noi, Tailândia, enquanto aprecia as vistas deslumbrantes da Baía de Phang Nga e das ilhas e formações rochosas à distância. É uma reminiscência da sopa azeda e picante tailandesa, e a arma secreta da bebida é o xarope TomYam feito com uma receita bem guardada. (Tom se refere ao processo de fervura, enquanto o inhame é uma salada picante e azeda.) Foi substituído aqui por xarope de açúcar de palma. Para aumentar os aromas, misture mais makrut e capim-limão, bem como um pouco de galanga e gengibre.

Esta receita apareceu originalmente como parte de Como transformar seu prato asiático favorito em um coquetel .

Ingredientes

• 1 fatia de limão
• 1 folha de lima Makrut
• 1 talo de capim-limão picado (picado, casca externa dura removida)
• 1 onça de suco de limão fresco
• 1 3/4 onças de vodka Beluga
• 2/3 oz Cointreau
• 2/3 onças de xarope de açúcar de palma (partes iguais de açúcar de palma e água, fervido e resfriado)
• Enfeite: flocos de pimenta vermelha
• Enfeite: sal marinho
• Enfeite: roda de limão
• Enfeite: pimenta vermelha

Passos

1. Esfregue a rodela de limão na metade da borda externa de um copo de vidro e cubra o vidro com uma mistura de partes iguais de flocos de pimenta vermelha e sal marinho e reserve.

2. Adicione a folha de limão makrut, capim-limão e suco de limão em uma coqueteleira e misture delicadamente.

   
   
   

3. Adicione a vodka, o Cointreau, a calda e o gelo e agite até esfriar bem.

4. Coe duas vezes no copo preparado sobre gelo fresco.

   
   
   

5. Enfeite com uma roda de limão e pimenta vermelha em uma palheta de bambu.