Os tomates são um ingrediente de coquetel lamentavelmente subutilizado. Particularmente em seu pico de maturação no final do verão, eles adicionam acidez e brilho a uma bebida, além de uma bela nota vegetal que combina bem com uma grande variedade de ingredientes.

Ao usar tomates, é melhor deixá-los roubar os holofotes e manter os outros ingredientes no mínimo. Esta versão spritz, criada pelo gerente do bar Masahiro Urushido no Saxon + Parole, faz exatamente isso, usando o vegetal de duas maneiras diferentes para adicionar uma explosão de sabor de final de verão a esta bebida borbulhante.