Experimente o incrível Kumquat comestível na sua bebida

2021 | > Coquetel E Outras Receitas

O kumquat: uma laranja com engenharia reversa. (Ilustrações: Ariel Dunitz-Johnson )

Kumquats são pequenos insetos teimosos.

Para começar, esta minúscula fruta cítrica laranja originalmente cultivada no sudeste da Ásia quase não produz suco. Qual é o objetivo deles, então, você pode perguntar? Especialmente quando limão, lima e toranja - em comparação - produzem um rio de virtudes líquidas ricas em vitamina C.



Bem, os kumquats têm um perfil de sabor incrível que fica entre um limão e uma tangerina. Essas características podem ser extraídas e apreciadas em coquetéis de várias outras maneiras que não envolvem sucos.

coroa real é que tipo de licor

A técnica mais comum é misturar a fruta em uma espécie de polpa. Dimitris Kiakos, o dono do maravilhoso Gin Joint em Atenas, Grécia, faz isso em seu Kumquat Smash . Gosto de fazer o mesmo na minha Camparinha (receita abaixo), uma virada do coquetel nacional do Brasil, a Caipirinha. Também abordando esse tema está Travis St. Germain no templo do coquetel, Clover Club no Brooklyn. Em seu Smash of the Titans (geddit?), Ele mistura kumquats com orégano fresco e o agita com bourbon Four Roses, açúcar e xarope simples.

Jason Kosmas, co-proprietário da Apenas Funcionários e a 86 Spirits Company, criou um saboroso Ginger Smash com seu companheiro de longa data Dushan Zaric.

O fresco Ginger Smash mistura kumquats agridoces com gengibre picante.

Não há espírito lá fora que não encontre um lugar feliz com os kumquats, não importa a forma. Uma dessas aplicações requer o cozimento da fruta em uma geléia, talvez com alguns temperos duros. Em seguida, basta misturá-lo em um coquetel, como um riff no icônico Breakfast Martini criado pelo bartender londrino Salvatore Calabrese, agora no comando do Clube de playboy .

Espíritos marrons também brincam bem com os kumquats. Experimente transformar a fruta em um xarope fervendo com água e açúcar para chegar a uma ração de 1: 1. Misture isso em um Whisky Sour com clara de ovo, limão fresco e sua bebida escolhida e você tem algo sublime. Ou se quiser uma bebida mais quente, use esta calda em um Hot Toddy.

Se você estiver perto de Dade City, Flórida, no próximo mês, você pode querer visitar o festival anual de kumquat da cidade, organizado pela câmara de comércio local. Atrai milhares de visitantes, e a cidade vizinha de St. Joseph é a autoproclamada capital mundial do kumquat.

Camparinha

Contribuição de Naren Young

INGREDIENTES:

  • 1 oz Leblon Cachaça
  • 1 onça de Campari
  • 4 Kumquats, cortados ao meio no sentido do comprimento
  • 2 colheres de chá de açúcar bruto

Vidro: Rochas

Guarnição, enfeite, adorno: N / D

PREPARAÇÃO:

Em um copo de pedra, misture os kumquats e o açúcar. Adicione a cachaça, o Campari e o gelo picado. Mexa bem e cubra com mais gelo picado.

Martini Café da Manhã

Contribuição de Naren Young

INGREDIENTES:

  • 1,5 oz Gin
  • 0,5 oz Cointreau
  • 0,75 onças de suco de limão fresco
  • 1 colher de sopa cheia de geleia de Kumquat *

Vidro: Coquetel

Guarnição, enfeite, adorno: Torção laranja

PREPARAÇÃO:

Coloque todos os ingredientes em uma coqueteleira e encha com gelo. Agite e coe em uma taça de coquetel resfriada. Decore com um toque de laranja.

* Marmelada de Kumquat

INGREDIENTES:

  • 1 litro de açúcar branco
  • 1,5 quartos de água
  • 2 xícaras de Kumquats, cortados em quartos
  • 3 estrelas de anis
  • 12 grãos de pimenta preta
  • Pitada de açafrão
  • 1 Colher de Sopa. gengibre ralado
  • 2 paus de canela
  • 6 cápsulas de cardamomo

PREPARAÇÃO:

Adicione a água e o açúcar a uma panela média e leve ao fogo baixo. Adicione os kumquats. Pressione usando um espremedor de batatas para liberar mais sabor da fruta. Deixe ferver novamente e adicione os ingredientes restantes. Deixe esfriar e guarde na geladeira por até um mês.

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