Cavalheiro Morto-Vivo

2021 | > Coquetel E Outras Receitas
Um copo de cupê contendo uma bebida Tiki de laranja batida, guarnecido com dois sabores cítricos

Padrinho tiki Donn Beach abriu seu bar e restaurante Don the Beachcomber original em Hollywood em 1933, exatamente quando a cena social americana estava no meio de seu renascimento após a revogação da Lei Seca. Foi nesta instituição que Beach criou alguns de seus coquetéis mais icônicos, incluindo o Zumbi em 1934, o que nos traz ao riff contemporâneo em questão: Martin Cate 'S Undead Gentleman.

Muitas coisas aconteceram no mundo dos coquetéis entre os anos 1930 e agora, é claro, e os clássicos abriram caminho para inúmeras ramificações ao longo do caminho (embora algumas histórias de origem sejam certamente mais turvas do que outras). O que sabemos, porém, é que o Cavalheiro Morto-vivo e o Zumbi estão inextricavelmente entrelaçados, junto com a receita posterior de Beach para uma bebida que ele apelidou de Test Pilot e seu riff de 1958, o Jet Pilot, de Steve Crane em seu próprio estabelecimento em Hollywood, o Luau. O piloto de teste misturado de Beach, que recebeu esse nome em homenagem à era de ouro da aviação que durou até a Segunda Guerra Mundial, pedia suco de limão fresco, Falernum (um licor de amêndoas com especiarias com toque de limão, em termos simples), rum jamaicano escuro, rum porto-riquenho claro , Cointreau, Angostura bitters e Pernod, enquanto a interpretação de Crane traz grapefruit, xarope de canela e rum overproof na mistura. Apesar de ter vindo antes de ambos os coquetéis, a base de espírito do Zumbi é essencialmente um cruzamento entre o Piloto de Teste e o Piloto de Jato, embora esta receita inclua o Donn's Mix além do Falernum, bem como uma colher de chá de grenadine.



Agora, o Undead Gentleman de Martin Cate de favorito contemporâneo Smuggler’s Cove em San Francisco, é frequentemente descrito como um Zumbi simplificado, embora possamos argumentar que essa bebida está mais próxima do DNA do Jet Pilot, se é que há alguma coisa. Talvez estejamos dividindo os cabelos, mas se você não conhece sua história, pode realmente se chamar de nerd Tiki? Considere isso o que você precisa para pensar enquanto prepara e saboreia a maravilha moderna de Cate, toda vestida com um belo cupê gelado.

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Ingredientes

  • Absinto, para enxaguar
  • 1 1/2 onças de rum envelhecido misturado (como Appleton Estate Reserve ou The Real McCoy, de cinco anos)
  • 1 onça de rum preto misturado à prova de água (como Hamilton 151)
  • 1/2 onça de suco de toranja (branco ou rosa), espremido na hora
  • 1/2 onça de suco de limão, espremido na hora
  • 1/2 onça Velvet Falemum de John D. Taylor
  • 1/2 onça de xarope de canela SC *
  • 1 pitada de Angostura bitters
  • Enfeite: torção de limão
  • Enfeite: toranja

Passos

  1. Enxágüe um cupê de coquetel gelado com absinto branco.

  2. Adicione os ingredientes restantes em uma coqueteleira com gelo rachado ou em cubos e agite até esfriar bem.

  3. Coe duas vezes no copo preparado.

  4. Enfeite com rodelas entrelaçadas de limão e toranja.