Nova Orleans desempenhou um papel significativo na cultura dos coquetéis no século passado. The City That Care Forgot é responsável por clássicos como o Sazerac e Ramos gin fizz . Suas contribuições também incluem o Vieux Carré, que ganhou vida pela primeira vez na década de 1930 por Walter Bergeron, um bartender do lendário New Orleans ' Barra Carrossel dentro do Hotel Monteleone. Vieux Carré significa praça antiga em francês e se refere ao bairro French Quarter da cidade.
Como tantos coquetéis clássicos daquela cidade, a receita representa as correntes cruzadas da América da época: conhaque e licor da França, vermute da Itália e uísque de centeio do Mississippi. O Vieux Carré é ao mesmo tempo embriagado, doce, amargo e suave - em outras palavras, é New Orleans em um copo.
A bebida contém vários ingredientes fortes. Na maioria dos casos, o centeio ou o conhaque podem servir um coquetel por conta própria, mas o Vieux Carré exige os dois em uma técnica de base dividida que permite que cada componente brilhe. O centeio dá tempero muscular, enquanto o conhaque empresta notas mais suaves de frutas e florais. O vermute doce adiciona vegetais ricos, enquanto o Bénédictine traz seus sabores distintos de ervas, especiarias e mel. Por fim, os bitters adicionam estrutura e tempero. Cada elemento tem uma função a cumprir; quando combinados, os ingredientes se fundem perfeitamente.
Esta receita vem do lendário barman Dale degroff , também conhecido como King Cocktail. Ele substitui a combinação clássica de Angostura e amargos de Peychaud por seus próprios amargos aromáticos de pimentão, que trazem toques semelhantes de especiarias assadas e anis para a bebida. Ele também escolhe George Dickel centeio do Tennessee. Mas qualquer bom uísque de centeio fará o trabalho, então sinta-se à vontade para experimentar sua garrafa favorita.
Hoje, o Vieux Carré pode ser encontrado em cardápios de coquetéis em todo o país, ao lado de outros clássicos de Nova Orleans, como o Sazerac . Se você estiver no French Quarter, não perca a chance de beber um direto da fonte. O coquetel é potente, mas note que o Carousel Bar é famoso por seu bar giratório. Portanto, se parecer que a sala está girando, não se preocupe: está.
1:49Adicione o whisky de centeio, conhaque, vermute doce, Bénédictine e bitters em um copo de mistura com gelo e mexa até ficar bem gelado.
Coe em um copo de gelo sobre gelo fresco ou um copo de coquetel.
Enfeite com uma cereja, um toque de limão ou ambos.