LBM em Cleveland

Como 12 amigos que trabalhavam juntos em um restaurante de rede de Ohio especializado em sanduíches de queijo grelhado e cerveja abriram um bar com tema Viking em Cleveland? Simples. Nós construímos este bar então tínhamos um lugar legal para beber, diz o proprietário e operador Eric Ho.

E ele quer dizer construído. Com o apoio da família e amigos, os jogadores iniciais (Ho, Merandia Adkins, John Gibian, Cory Miess e Vinny Salls) criaram um plano de negócios, fizeram um contrato de aluguel e adquiriram o capital inicial. Eles então passaram os 13 meses seguintes demolindo o espaço e reconstruindo-o de baixo para cima. Conforme o barman e proprietário Gibian lembra sobre seus amigos - autoproclamados geeks com tendência para música alta e tradição escandinava - nós atarraxamos coisas nas paredes enquanto conversávamos sobre os livros de mitologia nórdica que tínhamos lido.

Equipe LBM, no sentido horário do canto superior direito: Vinny Salls, Eric Ho, Cory Miess, Merandia Adkins e John Gibian. Jimmy Bacha

LBM inaugurado no outono de 2017, um bar de coquetéis casual de 45 lugares com uma atmosfera animada, música heavy metal e um toque nórdico antigo. O topo da barra, as prateleiras da barra traseira e a mesa comunitária são provenientes de uma árvore de Sycamore do sul de Ohio. O grupo construiu a maior parte dos móveis da sala de jantar, da estação do servidor e do estande host usando restos de madeira, principalmente por motivos orçamentários, diz Ho. Mas seu design e acabamento combinam perfeitamente com o conceito.

O elemento de design mais marcante são as luzes suspensas no teto, compostas por uma tira de fita LED e acrílico fosco para ajudar a dispersar a luz, que têm um duplo propósito, diz Ho. [Eles] ajudam a quebrar o som, já que temos inquilinos acima de nós e eles sabiam que tocaríamos música muito alta, mas esteticamente eles adicionam uma vibração etérea. Peça uma rodada de doses e elas sairão em um capacete Viking flip-top. E pode acontecer de você ver armas de mão aleatórias, como machados espalhados aleatoriamente.

LBM.

Para que você não pense que LBM é apenas um bar kitsch com um truque que capitaliza o sucesso de Game of Thrones, o tema pára na lista de coquetéis contemporâneos e sazonais, que não bate na cabeça dos convidados com referências de batalha ou personagens GoT.

Battle Hardened é a seção de coquetéis da casa no menu e oferece bebidas como o Blood Eagle, com infusão de beterraba assada Corretora Gin, Averna amaro, Campari e Angostura e os amargos de Peychaud. O Gunslinger 2.1 (disponível em copo ou tigela) tem bourbon velho do avô, xarope de laranja de gengibre, limão e cerveja de gengibre. The Gust of a Thousand Winds é o que os bartenders da LBM chamam de coquetel bang, como em um sabor com três iterações diferentes (ou seja, bang, bang, bang.). Neste caso, são uvas: Nardini grappa, Macchu Pisco e verjus blanc, que são batidos com mel. E coquetéis como o Siren’s Wail permitem que você saia da sua zona de conforto com um ingrediente como xarope feito com caqui carbonizado; o resto da receita inclui Hayman’s Royal Dock Gim da marinha, dram de pimenta da Jamaica, creme de cacau, bitters de limão e laranja.

Rajada de Mil Ventos. John Gibian

O mais surpreendente, no entanto, é como a comida tem sido bem recebida, graças ao chef executivo Miess. Convidados e críticos locais alegram-se com a couve-flor ao curry com couve, passas douradas, abóbora, chalotas e alho; a barriga de porco refogada com hoisin com legumes em conserva picantes; e os extremamente viciantes croquetes de batata com cogumelos portobello, pimentos vermelhos assados, gouda defumada e molho de cebola assada.

Ser amigos e parceiros de negócios tem seus desafios, diz Gibian. Somos todos um bando de antagonistas sádicos que sabem como empurrar os botões uns dos outros. Ainda assim, ele diz, é a família que eles escolheram.

Lamento da sereia. John Gibian

Quanto ao que significa LBM, uma rápida pesquisa no Google leva principalmente a um problema gastrointestinal. Gibian diz que, desde que o bar abriu, apenas cerca de 20 pessoas adivinharam corretamente o significado da sigla e o mantiveram em segredo bem guardado.

Ainda é um mistério com o qual estamos nos divertindo, diz ele. LBM sempre será LBM, independentemente de você saber o que significa. Isso não muda quem ou o que somos.