Waldorf

2021 | > Coquetel E Outras Receitas
cocktail waldorf em um cupê decorado com desenhos gravados, servido em uma superfície azul acinzentada

Um parente do Manhattan , o Waldorf foi criado no início do século 20 no antigo hotel Waldorf (hoje Waldorf-Astoria) na cidade de Nova York. O hotel original foi demolido em 1929, mas a bebida vive graças ao pioneiro do coquetel artesanal Dale DeGroff, que adaptou a receita ao paladar moderno.

A receita original, que apareceu em The Old Waldorf-Astoria Bar Book por Albert Stevens Crockett, combinou partes iguais de centeio, vermute e absinto. É uma bebida alcoólica e muito absinto, o que pode ser um sabor desafiador para alguns bebedores. Se você gosta de absinto e quer experimentar o original, vá em frente. No entanto, a versão de DeGroff se tornou a receita preferida durante a era moderna. Ele reduz o absinto, optando por um enxágue rápido do copo, em vez de um derramamento completo. E a receita pega emprestado do clássico Manhattan, aumentando a proporção de uísque para vermute.



Os bebedores de Manhattan notarão o gosto familiar de centeio, vermute doce e amargos aromáticos, mas aquele pequeno toque de absinto não deve ser esquecido. Leva o coquetel a uma nova direção com seu sotaque à base de ervas com sabor de erva-doce.

Com tantos ótimos whisky de centeio e vermutes doces no mercado, o Waldorf é o principal candidato à experimentação - semelhante a como você pode misturar e combinar seus ingredientes ao mexer em Manhattan. Um centeio macio à prova de 80 e um vermute direto proporcionarão uma bebida relativamente mansa, enquanto um uísque de centeio ousado, picante e overproof e um vermute mais rico e à base de ervas podem produzir um coquetel profundamente complexo. Não existe maneira certa ou errada. Basta escolher a combinação que mais se adequa ao seu gosto.

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Ingredientes

  • Absinto, para enxaguar

  • dois onças whisky de centeio

  • 3/4 onça vermute doce

  • 3 travessõesAngosturaAmargas

  • Guarnição, enfeite, adorno:torção de limão(opcional)

Passos

  1. Lave o interior de um cupê resfriado com absinto e reserve.

  2. Adicione o uísque, o vermute e o bitters em um copo de mistura com gelo e mexa até esfriar bem.

  3. Esforce-se para dentro do cupê.

  4. Enfeite com um toque de limão, se desejar.