Boilermaker: Onde cerveja e coquetéis se chocam.

Não é nenhuma surpresa que alguns dos melhores bartenders do país estejam abrindo locais que celebram tempos mais simples. Afinal, muitos anos da última década foram marcados com espumas e cereais de arroz crocantes que coagulam na boca.

Fabricante de caldeiraria , no East Village de Nova York, concentra-se em bebidas que impulsionaram o motor da classe trabalhadora durante a Revolução Industrial. A combinação de cerveja e shot é um conceito atemporal, amado pelos estivadores do início do século 20, e nós somos todos sobre qualquer coisa que ajude as pessoas a lembrar as pessoas da rica história da cerveja e destilação dos Estados Unidos, diz o barman Erick Castro.

O coração da matéria

Os renomados bartenders nacionais Castro, Don Lee, o historiador de coquetéis Greg Boehm da Cocktail Kingdom, bem como o chef Miquel Trinidad são todos sócios da Boilermaker. Queríamos um lugar onde gostaríamos de sair, com ótimos coquetéis, cerveja incrível e uma equipe calorosa, diz Castro, cujo bar em San Diego, Polite Provisions, ganhou o prêmio Tales of the Cocktail de melhor bar de alto volume no verão passado. O menu, ele observa, apresenta os originais da casa que se concentram em sabores limpos e elegantes destinados a destacar o espírito base, bem como alguns coquetéis exclusivos.

Atirou em mim; Beer Me

As ofertas do boilermaker - aquela combinação irrefutável de shot e cerveja - são o núcleo do menu. Vão desde opções como o Machete in Space, uma combinação de Tecate & Cabeza Blanco Tequila; para Dark & ​​Bitters, que apresenta Victory Storm King Stout e Ramazotti Amaro. De acordo com Castro, os bartenders adoram os fabricantes de caldeiraria, pois eles são uma combinação de onde coquetéis e cerveja se chocam, meio que a epítome da história de vida de um bartender.

Grupos maiores podem pedir seis embalagens de Miller High Life e seis doses de Buffalo Trace. A cerveja na torneira varia do Bear Republic Red Rocket da Califórnia ao Ithaca Flower Power IPA de Nova York. Highballs, como o Five String Banjo, feito com Bourbon e o Billy’s Pilgrim Vanilla Cream Soda, estão na lista, assim como drinks como Zombies. São limitados a dois pedidos por pessoa, pois são doozies, avisa Castro.

Me dê carne no começo

Trinidad é mais conhecida por trazer a culinária filipina modernizada para os nova-iorquinos com restaurantes como Jeepney e Maharlika. Ele usou sua considerável habilidade culinária para fazer hambúrgueres antiquados, como os servidos no lendário Corner Bistro de Nova York. Os hambúrgueres de Trinidad também são inspirados por um hambúrguer cult do outro lado do país: o amado da rede da costa oeste In-N-Out.

Liza Zimmerman escreve e faz consultoria sobre bebidas há duas décadas. Ela é diretora da empresa de consultoria Liza the Wine Chick, sediada em São Francisco e contribui regularmente para publicações como Wine Business Monthly , Beba QUENTE e a SOMM Diário.