A história estranha e bêbada da SantaCon. E como os bartenders lidam com isso. Ou não.

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Todos os anos, à medida que as festas de fim de ano acontecem, o mesmo ocorre com as hordas de papais noéis bêbados nas principais cidades do mundo. O pub crawl anual conhecido como SantaCon é possivelmente a tradição de Natal mais polarizadora de todas, amada pelos irmãos da faculdade e abominada por quase todos os outros, especialmente aqueles que são forçados a lidar com isso atrás do bar sem escapar. Como tudo começou?





A primeira SantaCon foi em 1994 em San Francisco, um produto da The Cacophony Society , conhecido por criar experiências inusitadas na cidade, como Bay to Breakers e Folsom Street Fair . Foi uma resposta ao consumismo de Natal por meio de zombaria, diz o escritor e san franciscano de quarta geração Ali Wunderman.

O conceito se espalhou pelo país e depois pelo mundo. Mas o espírito do evento mudou com o tempo. A SantaCon rapidamente se tornou pervertida pela elite da fraternidade, que queria replicar as partes de que gostavam, ou seja, vestir-se e beber, diz Wunderman. Hoje, o evento mostra pouco do sério anticapitalismo de suas raízes e, em vez disso, é uma celebração de Natal embriagada.



Em algumas cidades, os locais sabem que devem ficar longe do caminho da libertinagem, muitas vezes pavimentada com vômito. Bares de coquetéis sérios permanecem cautelosos, embora existam prós que se opõem aos contras óbvios de receber participantes da SantaCon em seu estabelecimento.

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Para Melissa Zornes, uma bartender de Chicago, isso depende de uma miríade de fatores. Se você está em uma faixa principal que tem um grande volume de visitas e grandes festas, as linhas de tomada de decisão ficam um pouco borradas, diz ela. Dito isso, se este for um rastreamento de bilhetes, os organizadores deveriam ter chamado todos os estabelecimentos em seu caminho para notificá-los sobre pessoal e segurança. Se isso aconteceu, então se trata de preferência pessoal. Não há vergonha em participar de um evento potencialmente lucrativo, mas planeje de acordo.

Se o seu bar está participando e espera estar cheio, você deve ter segurança extra, prestar atenção à ocupação e criar um menu especial com bebidas com ABV mais baixo, diz a bartender de Nova York Maggie Eckl. Além disso, não tenha medo de usar copos de plástico [ou] recusar doses. Minha maior preocupação sobre um evento cujo foco central é beber é o consumo excessivo, especialmente porque muitos dos participantes não estão pensando em comida e podem ser pegos durante o dia e perder a conta de quanto beberam. De qualquer forma, Eckl recomenda deixar clara sua política de participação para o bem dos papais-noéis e também dos civis.



Ainda assim, quando se trata de participar da SantaCon, muitos bartenders acham que não. Mas Ben Wald, um bartender da cidade de Nova York, aponta para uma possível repercussão da recusa total de entrada. Ele diz que os tipos de pessoas que participam do evento costumam ter grandes grupos de amigos que podem voltar ao bar por conta própria. Pode ser uma boa maneira de anunciar enquanto ganha dinheiro, diz ele.

A coisa toda foi projetada para ser divertida e turbulenta, diz o consultor de bebidas Greg Wasserman. Ele incentiva o exercício de um pouco de compaixão em tal cenário. Afinal, é um rastreamento de bares. Mas quem pode dizer que todo Papai Noel é uma pessoa má? Na minha opinião, eles não devem ser rejeitados até que tenham feito algo errado.

No caso de um grupo da SantaCon agir em seu bar, Wald recomenda aplicar uma política estrita de não tolerância. Se uma pessoa do grupo errar, todo o seu grupo será devolvido. Isso leva ao autopoliciamento e, geralmente, a um comportamento melhor. Além disso, permite que a equipe saiba que você está protegida. É um grande dia e você pode ganhar muito dinheiro com isso, então por que não implementar sistemas para garantir que todos se divirtam e que seja benéfico para o seu negócio?

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