O que os bartenders estão fazendo agora para ganhar a vida

2022 | Atrás Da Barra

Em geral, não é estar atrás do bastão.

Publicado em 06/10/20 Rebecca Pinnell dá aulas virtuais de coquetéis.

Um barman prepara coquetéis para viagem usando a máscara artesanal de Ashley Roshitsh. Imagem:

Mão de Cara



Não deveria ser surpresa que os trabalhadores da indústria hoteleira tenham a maior taxa de desemprego no país, respondendo por 21,3% dos pedidos de seguro-desemprego em agosto de 2020. Bares e restaurantes estão fechados há meses em algumas áreas e têm limites de ocupação extremamente restritos em outras.



Embora alguns bares e restaurantes ofereçam comida e bebida para viagem, geralmente não há turnos suficientes para todos os ex-funcionários pegarem horas e gorjetas suficientes para se manterem à tona de suas responsabilidades financeiras. Então, o que um trabalhador deve fazer quando um lugar que eles chamavam de segunda casa é forçado a fechar suas portas por causa de uma pandemia global?

Pivô para virtual

Quando ela não estava trabalhando atrás do bar no San Francisco's Fazer boa viagem , Rebecca Pinnell estava dando aulas de bebidas e coquetéis no prestigiado clube exclusivo para membros, combinando seu amor pelo mundo das bebidas e pela educação. Quando a ordem de abrigo no local foi promulgada, o clube a procurou, perguntando se ela daria suas aulas virtualmente, um pedido que desencadeou o que se tornou um negócio virtual de coquetel .



Não demorou muito para que as aulas de Zoom de Pinnell se tornassem mais do que um meio de pagar as contas. Apenas alguns meses depois que ela começou seu projeto, organizações como a Clubes de meninos e meninas da América e Companheiros caninos para a independência (CCI) começou a entrar em contato com ela para hospedar aulas virtuais para caridade. Boys & Girls arrecadou US$ 9.000 com apenas duas aulas, e a CCI arrecadou US$ 20.000 com três, diz ela.

Channing Centeno criou o Purple Pineapple Project, um pop-up ao ar livre que oferece comida gratuita para manifestantes em comícios e pequenos eventos.

Rebecca Pinnell dá aulas virtuais de coquetéis. Rebecca Pinnell

Criando Retratos e Máscaras Protetoras

Ashley Roshitsh, anteriormente bartender no Parque da Rainha em Birmingham, Alabama, não se imaginava pintando retratos de animais de estimação das pessoas antes do início da pandemia. Mas depois de pintar um retrato de seu cachorro e compartilhá-lo com ela conta do Instagram , encomendas de pessoas querendo que ela capturasse seus melhores amigos peludos começaram a chegar uma após a outra.



Quando uma amiga da Tito's Vodka postou na internet que a empresa tinha bandanas extras para quem quisesse fazer máscaras, Roshitsh respondeu de imediato e com uma máquina de costura emprestada de uma amiga começou a fazer máscaras para amigos e familiares, o que, em poucos semanas, se transformou em um negócio em tempo integral que ela administrava sozinha.

Quando o Queen's Park reabriu para comida e bebida para viagem e assentos com capacidade limitada, eu queria deixar esses turnos disponíveis para pessoas que não tinham como ganhar dinheiro fora do bartender, diz ela. Uma vez que vi o feedback que estava recebendo dos retratos de animais de estimação e agora das máscaras, senti que esse era um caminho melhor para mim.

Além de ceder seus turnos para seus colegas de trabalho, Roshitsh tem feito máscaras para incluir em pacotes de produtos de mercearia que os embaixadores locais da marca estão montando para bartenders necessitados. Além disso, para ajudar o bar local Bar do Lou , ela doou um retrato da fachada do bar para os donos, que estão vendendo gravuras da peça para arrecadar fundos para seus funcionários.

O pop-up Daijoubu apoia as marcas que os cofundadores Caer Maiko e Sharon Yeung amam que podem estar doendo agora.

Channing Centeno criou o Purple Pineapple Project, um pop-up ao ar livre que oferece comida gratuita para manifestantes em comícios e pequenos eventos. Channing Rye

Alimentando os manifestantes e alimentando o público

Quando o movimento Black Lives Matter começou e os moradores do Brooklyn saíram às ruas para protestar, Channing Centeno, da Tiki e Slow Jams (T&SJ) uniu forças com sua amiga Samantha Casuga, bartender do O Coelho Morto , e criou o Projeto Abacaxi Roxo. Alimentado por doações, o Purple Pineapple Project tornou-se um pop-up ao ar livre fornecendo comida gratuita para manifestantes em comícios e pequenos eventos para organizações como o Movimento pela paz das crianças .

Quando não está alimentando o público em comícios locais, Centeno pode ser encontrado realizando happy hours virtuais com T&SJ e convidando o público a experimentar suas bebidas em bares de todo o país. Tiki & Slow Jams foi um evento destinado a reunir o público para bons drinks e música, conta Centeno. Mas como a pandemia não nos permite fazer isso, decidimos ajudar as pessoas a criar esse espaço próprio, fornecendo-lhes bebidas e uma playlist.

Ao lado de seus parceiros, Devin Kennedy e French Marshall, Centeno colabora com marcas como Bacardi e se conecta com bares de Nova York a Los Angeles para hospedar um pop-up. Ao comprar bebidas T&SJ, os clientes recebem um código QR que leva a uma lista de reprodução de música adequada à vibração do pop-up. A intenção é que os bebedores apreciem as músicas enquanto saboreiam seus coquetéis.

O pop-up Daijoubu apoia as marcas que os cofundadores Caer Maiko e Sharon Yeung amam que podem estar doendo agora. Daijoubu

Ajudando Bartenders e Marcas

Há muitas grandes marcas que têm 90% de suas vendas totais acontecendo no local, diz Caer Maiko, cofundador da pop-up Daijoubu . Fizemos eventos patrocinados por marcas antes, mas assim que a pandemia começou, decidimos não aceitar patrocínio agora e, em vez disso, apoiar as marcas que amamos e que podem estar prejudicando agora, diz ela, referindo-se a marcas como italiano , que é usado na bebida mais popular do Daijoubu, o Tapioca Express.

A certa altura do verão, as pessoas podiam comprar a bebida em Austin, Houston e San Jose, com uma porcentagem das vendas doadas para Asiático-americanos Avançando a Justiça em resposta ao aumento de crimes de ódio contra asiáticos-americanos em conexão com a pandemia.

Quando Maiko e Sharon Yeung começaram seu pop-up Daijoubu, eles queriam expor os texanos a uma variedade maior de sabores asiáticos além de shiso e yuzu, os mais comuns encontrados em menus de coquetéis. Mas quando a pandemia chegou, o propósito do Daijoubu se estendeu além do vidro. Sentimos que se alguém fosse falar sobre isso em nossa indústria, seríamos nós, diz Maiko.

Com a cozinha de seu antigo local de trabalho ocupada preparando refeições para Bom trabalho Austin , Maiko abriu uma loja para Daijoubu bem na frente do bar, colaborando com quatro produtores locais de alimentos asiático-americanos que não tinham outro espaço para operar. Juntamente com Yeung, Maiko conseguiu ajudar a empregar 10 pessoas que, de outra forma, estariam desempregadas. Embora o Daijoubu tenha sido bem-sucedido durante sua duração, Maiko continua esperançoso de que bares e restaurantes possam retornar às operações completas assim que as condições forem seguras para hóspedes e funcionários.

Conselhos bem merecidos

Não há fim à vista para a atual pandemia. Se você também está considerando um projeto paralelo, esses bartenders ofereceram algumas ideias e dicas sobre como começar. Em primeiro lugar, escolha algo que você possa se ver fazendo daqui a um ano, diz Maiko. Você gastará muito tempo e energia nisso e quer ter certeza de que é algo que realmente ama.

Igualmente importante é não ficar sobrecarregado. Faça uma coisa de cada vez; se você puder ser paciente consigo mesmo, poderá ir muito mais longe do que pensa, diz Roshitsh. E acredite em você. Você é seu próprio obstáculo, e você tem que ir atrás do que você quer, independentemente do que você diz a si mesmo, diz Pinnell. Coloque-se lá fora e trabalhe com humildade e honestidade. Vale a pena.

E, finalmente, imagine suas conquistas. Você nunca sabe se terá sucesso até tentar, diz Centeno. A história de cada um é diferente. Sobre o que vai ser a sua história?