Mas que # $ @! Eu faço com isso? Verde Chartreuse: o que é e como usar.

2021 | > Bebidas Espirituosas E Licores
Uma garrafa de Green Chartreuse está centrada em um fundo laranja com linhas brancas onduladas atrás dele. Flanqueando o Chartreuse estão outras garrafas, seus rótulos escurecidos

Você comprou uma garrafa de bebida porque uma receita de coquetel exigia uma quantidade muito pequena. Agora você está preso com os 9/10 da garrafa restantes e se perguntando o que fazer com isso. Sem problemas. Barmen econômicos pesam dicas e receitas para tirar a última gota de um ingrediente subutilizado para que não acumule poeira na prateleira do seu bar.

Os monges cartuxos que destilam Chartreuse nas montanhas de Voiron com uma receita secreta fortemente guardada podem ter algumas idéias criativas sobre como usá-la. Mas se for assim, eles não estão falando. Seu elixir verde claro é essencial em coquetéis como o Última palavra e Jóia , e pode elevar um sipper depois do esqui : Adicione uma dose ao chocolate quente e você está prestes a beber um Verte Chaud. Mas o ponche botânico do licor de 130 ervas assume uma doçura sutil que pode equilibrar a acidez e o amargor, tornando-o muito mais útil do que pode parecer.



Chartreuse , na minha opinião, é o rei dos licores, diz Adam Gamboa, o barman principal da O lugar em Denver. É poderoso, único, suave e versátil e me faz questionar quais sabores e aromáticos ocultos ainda não descobri, diz ele. Gamboa usa em seus coquetéis de escolha de barman à base de gim e também complementa ou contrasta ingredientes, incluindo limão, abacaxi, tomilho, manjericão, alecrim, café, baunilha ou absinto. Em seu coquetel Lutin Vert, é batido com gim, flor de sabugueiro, lima, amargo de lavanda, café e alecrim turvo. Ele também apresenta o Chartreuse às pessoas, usando-o em um Manhattan riff.

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A maioria das pessoas acha que Chartreuse verde é muito forte, muito adstringente, muito medicinal, diz Jules Elkovich, um sommelier da Churrascaria de Michael Jordan no Mohegan Sun Casino & Resort em Uncasville, Connecticut. Isso geralmente ocorre porque eles receberam uma injeção em temperatura ambiente, acrescenta ela, o que pode agravar o teor de álcool e o vigor botânico. Escondido atrás da mordida de alcaçuz, está uma espinha dorsal de pimenta verde, especiarias, alecrim e lavanda, ela diz. Quando é resfriado com gelo e mexido ou agitado com outros ingredientes, as notas agudas do licor evoluem para frutas cítricas e ervas frescas do jardim, tudo isso enquanto mantém aquela estrutura apimentada. A combinação de especiarias assadas, notas de ervas e ervas na reposado tequila combinam especialmente bem com Chartreuse verde, diz ela.

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Embora o Chartreuse verde não seja geralmente usado em bebidas com rum, o barman de Denver Scott Woodworth acha que esta é uma ótima maneira de afastar as pessoas da noção de que é apenas um substituto para pastis ou sambuca. Ele ainda adiciona uma camada inesperada e interessante de sabor aos coquetéis de estilo Tiki como seu irmão Hal, feito com rum, mezcal, veludo falernum de John D. Taylor e sucos de limão e laranja. Ele fornece o equilíbrio perfeito entre doce, salgado e cítrico, diz Woodworth.

Você também pode usar Chartreuse verde como uma arma secreta para adicionar equilíbrio, diz Eddie Riddell, um barman em Portland, Oregon. Usado em pequenas quantidades, pode aumentar a complexidade e adicionar um pouco doçura para combater os elementos ácidos ou amargos, diz ele. Ele também observa que um quarto de onça em um Verruma empresta-lhe uma herbácea incrível, e você pode armazená-lo em um borrifador ou atomizador para enxaguar copos ou cobrir um coquetel, ou adicioná-lo a chantilly para cobrir um Café irlandês .

Finalmente, lembre-se de que a maneira como você mistura sua bebida é importante. Agitar um coquetel Chartreuse aumentará os elementos mais doces, ao mesmo tempo que mexê-lo proporciona uma sensação viscosa de revestimento no palato. Bem, isso é um segredo que mesmo aqueles monges podem não saber.

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Termine aquela garrafa de Chartreuse verde elaborando um desses três ótimos coquetéis.

1. Bonpland

Liquor.com / Tim Nusog

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Esta Sazerac variação de Elkovich é uma homenagem a Aimé Bonpland, o botânico francês que explorou o México entre 1799 e 1805 com Alexander von Humboldt e que criou os primeiros mapas do país. A tequila Reposado tem o casamento perfeito de especiarias, temperos assados, grama verde e notas herbáceas frescas que combinam tão bem com Verde Chartreuse, diz ela. E o nome parecia uma ponta de chapéu apropriada para o casamento das influências mexicana e francesa.

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2. Irmão Hal

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Chartreuse não é classicamente usado em coquetéis de rum; no entanto, o caráter herbáceo pode funcionar bem com destilados à base de cana-de-açúcar, diz Woodworth. Sua bebida com rum branco, mezcal, falernum e frutas cítricas frescas oferece o equilíbrio perfeito entre doce, salgado e cítrico. Também mostra que Chartreuse verde não é um pônei de um truque de sabores de alcaçuz medicinal.

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3. Chartreuse Manhattan

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Criar um coquetel perfeitamente equilibrado com Chartreuse pode ser desafiador, pois poucos destilados resistem ao seu perfil ousado, diz Gamboa, mas menciona que pode funcionar bem com muitas ervas diferentes, bem como erva-doce, café e baunilha. Mas para quem não se interessa por toda aquela bobagem, esta simples variação do clássico Manhattan ou Tipperary O coquetel deve resolver o problema, acrescenta ele. Dependendo do seu gosto por doçura, você pode querer eliminar o calda comum completamente.

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