Espírito, frutas cítricas e açúcar - os três grandes originais - se combinam para formar o clássico azedo, um dos mais antigos tipos de coquetéis. A categoria inclui o Whisky Sour, que sacia os bebedores sedentos há mais de um século e meio. Não se sabe exatamente quando o coquetel foi concebido (ou quem foi o arquiteto), mas sua história remonta à administração de Lincoln, e a primeira receita impressa apareceu por volta de 1862 no famoso Guia de Jerry Thomas Bartenders .

O Whiskey Sour era tradicionalmente feito com whisky, suco de limão, açúcar e clara de ovo, um ingrediente que doma o sabor azedo e cria uma textura mais rica e suave. Hoje esse ovo é opcional e é comum encontrar bares que servem Whisky Sours sem clara de ovo. Mas se você quiser provar a encarnação original da bebida e colocar um pouco de proteína em seu sistema, experimente. Ao usar clara de ovo, convém fazer um batido seco e agitar todos os ingredientes sem gelo antes de mexer novamente com gelo fresco. Este movimento profissional incorpora os ingredientes juntos em um pacote coeso.

Poucas bebidas no cânone de coquetéis são tão fáceis de satisfazer quanto um azedo sedoso. Mas, como a maioria dos coquetéis clássicos, o Whiskey Sour gerou inúmeras variações, de riffs testados e aprovados, como o vinho tinto coberto New York Sour às versões que incorporam outras frutas, sucos e adoçantes. Adicione um floreio a qualquer componente e você terá um toque pessoal neste refresco clássico.

Gostamos do nosso Whiskey Sour enriquecido com bourbon, engrossado com clara de ovo e coberto com alguns traços de bitters aromáticos para uma nota complementar de especiarias. Siga esse formato e você não pode errar. Mas uma das melhores coisas sobre o azedo é que ele é personalizável, então você faz você.

Assista agora: receita tradicional de uísque azedo

Ingredientes

• 2 onças de bourbon
• 3/4 onça de suco de limão, espremido na hora
• 1/2 onça calda comum
• 1/2 onça de clara de ovo (opcional)
• Enfeite: Angostura bitters

Passos

1. Coloque o bourbon, o suco de limão, a calda simples e a clara de ovo, se for o caso, em uma coqueteleira e agite a seco por 30 segundos sem gelo.

2. Adicione gelo e agite novamente até esfriar bem.

   
   
   

3. Coe em um copo cupê.

4. Enfeite com 3 ou 4 gotas de bitters Angostura.