Quando se trata de fumar em coquetéis, o equilíbrio é fundamental - ao trabalhar com Islay scotch, há uma maneira infalível de acertar todas as vezes, de acordo com o barman Alexandros Vasillios Lazaridis, de Atlanta. As respostas, diz ele, podem ser encontradas nas entrelinhas. O uísque Islay trará aquele sabor esfumaçado que está amplamente associado ao estilo, no entanto, por baixo da superfície esfumada está uma ampla gama de notas secundárias verdadeiramente incríveis, compartilha Lazaridis. Acho que é imperativo estar incrivelmente ciente de quais notas secundárias você deseja [destacar] - quando você é capaz de acentuar essas notas subjacentes, é capaz de cortar a fumaça usando as qualidades já encontradas no próprio uísque.

Provar seu espírito básico antes de fazer um coquetel é sempre um bom lugar para começar. Se você nunca fez uma degustação verdadeira (por exemplo, uma que envolve girar, cheirar e bebericar), pode ler nosso guia especializado completo para degustação de bebidas alcoólicas , ou você pode seguir estas etapas simplificadas para fazer a bola rolar:

• Prepare-se com um copo de água e um bom copo de degustação (como um Glencairn ), um caderno e um conta-gotas, se houver.
• Despeje uma pequena quantidade de uísque no copo e comece a girar suavemente, olhando para o líquido na luz e respirando os aromas a várias distâncias da boca do copo para ver o que seu nariz capta.
• Depois de cheirar, dê um pequeno gole e deixe o uísque repousar na língua por alguns segundos, movendo-o na boca antes de engolir. Repita conforme necessário.
• Adicione algumas gotas de água e experimente novamente, procurando notas novas ou diferentes no processo. Anote suas descobertas para referência posterior.

Sherry e whisky escocês formam um ótimo par em coquetéis, não muito diferente da prática secular de envelhecer o último em tonéis que antes continham o primeiro - a doçura suave do xerez dentro da madeira tende a emprestar redondeza, profundidade e complexidade, e pode-se diga o mesmo sobre a presença de sherry em um coquetel escocês. O xerez é um ingrediente maravilhoso na preparação de coquetéis e, infelizmente, passa despercebido pela maioria do mundo das bebidas, diz Lazaridis. Assim como muitos outros espinhos, o xerez oferece uma variedade de estilos que podem adicionar grande profundidade ou um brilho a um coquetel.

Agora que você tem as ferramentas para fazer o uísque com xerez definitivo, experimente nossa receita de Whisky na Igreja abaixo.

Ingredientes

• 2 onças de uísque Islay
• 3/4 onça de xerez Oloroso
• 1 colher de bar de xarope de bordo grau B
• 6 travessões bitters de cereja defumada
• Enfeite: torção de limão

Passos

1. Misture todos os ingredientes com gelo até esfriar bem.

2. Coe em um copo de gelo sobre gelo fresco.

   
   
   

3. Decore com um toque de limão.