Dragão Branco

2021 | > Coquetel E Outras Receitas
Um cupê de coquetel bem iluminado contém um coquetel amarelo de vídeo com uma cabeça espumosa branca. O vidro fica sobre uma superfície de pedra branca, com um fundo preto como o azeviche.

À primeira vista, o Dragão Branco parece ser uma variação do clássico Margarida , com sumo de limão em vez de lima e adição de clara de ovo. Mas o criador da bebida, ícone do barman Jim Meehan , diz, ... é na verdade uma variação de um Senhora branca (o clássico Daisy à base de gin do Savoy Cocktail Book) que é tipicamente feito com clara de ovo. Nele, a tequila substitui o gim ou o conhaque.

Meehan, o fundador da Por favor não diga na cidade de Nova York e autor do PDT Cocktail Book e Meehan’s Bartender Manual, nomeou a bebida parcialmente após seu progenitor e parcialmente após a tequila com que ele a preparou originalmente: Dragões domésticos Tequila de vinho branco. Meehan descobriu que a tequila tinha fortes notas de laranja e queria criar uma bebida que realçasse e aumentasse esses elementos. Ao fazer isso, ele sentiu que o suco de limão se encaixava melhor do que o suco de limão, que ele achou adstringente no coquetel. Apesar da especificidade das qualidades da laranja da Casa Dragones, se você tem uma tequila blanco em casa que você prefere usar na bebida, ela deve funcionar bem, desde que seja de qualidade decente.



Enquanto uma Margarita costuma receber um toque de xarope simples ou xarope de agave além do licor de laranja para doçura, o Dragão Branco adere apenas ao Cointreau. Com a sedosidade das claras de ovo e as frutas cítricas relativamente mais doces, a bebida não precisa de nenhum açúcar adicional. Finalmente, em vez de uma roda de limão para enfeitar, as notas de laranja do Dragão Branco são realçadas por um toque de casca de laranja sobre a bebida, com a casca de laranja então descartada.

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Ingredientes

  • 1 3/4 onças de tequila branca Casa Dragones
  • 3/4 onça Cointreau
  • 3/4 onça de suco de limão, espremido na hora
  • 1 clara de ovo
  • Enfeite: torção de laranja

Passos

  1. Coloque a tequila blanco, o Cointreau, o suco de limão e a clara do ovo em uma coqueteleira e em batido seco (sem gelo).

  2. Encha o shaker com gelo e agite novamente até esfriar bem.

  3. Coe duas vezes em um copo cupê resfriado.

  4. Torça uma faixa de casca de laranja sobre a bebida e descarte.