O coquetel White Lady foi inventado pelo famoso barman Harry MacElhone em 1919, enquanto ele trabalhava no Ciro's Club em Londres. Originalmente, ele apresentava crème de menthe, triple sec e limão em uma combinação de ingredientes interessante, embora incomum. Esta versão durou uma década, mas não durou.

Não foi por causa de uma guerra mundial, proibição ou produtos difíceis de obter: é simplesmente porque MacElhone mudou sua criação em 1929, quando ele estava trabalhando por trás do seu próprio bar, o Harry’s New York Bar em Paris.

A receita de 1929, que ainda é a receita preferida hoje, pede gim, licor de laranja, suco de limão e clara de ovo. É uma mudança dramática, diz Brendan Bartley, o diretor de bebidas da O 18º Quarto Em Nova Iórque. Não se sabe exatamente por que MacElhone fez a mudança, mas Bartley confirma que, com base em sua própria comparação de sabor entre as receitas, a versão mais recente é de fato uma melhoria em relação à original.

Essa bebida mais seca e equilibrada é semelhante a um ácido clássico (destilado, frutas cítricas, açúcar), mas troca o licor pelo açúcar. Ou talvez seja mais como uma base de gim Sidecar (conhaque, licor de laranja, suco de limão), mais clara de ovo. Seja como for que você queira pensar sobre isso, a Senhora Branca é uma vencedora.

O gin, o licor e o limão atingiram todas as notas certas, mesclando ingredientes botânicos estimulantes com laranja doce e frutas cítricas ácidas. A clara do ovo suaviza as arestas e produz um corpo rico e sedoso.

Para incorporar melhor o ovo com os componentes líquidos, experimente sacudir a seco todos os ingredientes sem gelo antes de mexer novamente com gelo fresco. Este batido inicial, realizado a uma temperatura mais elevada, ajuda a emulsionar o ovo e resulta numa bebida coesa e perfeitamente misturada.

Ingredientes

• 2 onças de gim
• 1/2 onça de licor de laranja ou triple sec
• 1/2 onça de suco de limão, espremido na hora
• 1 clara de ovo

Passos

1. Coloque o gin, o licor de laranja, o suco de limão e a clara de ovo em uma coqueteleira e agite vigorosamente (sem gelo).

2. Adicione gelo e agite novamente até ficar bem gelado.

3. Coe em uma taça de coquetel resfriada.